Geheimnis Nr. 4: Zucker verursacht Falten
Zucker macht dick, verursacht Karies, ist prinzipiell nicht gesund. Wissen wir alles - und dann macht er auch noch Falten? Leider ja. Grund dafür ist ein unkontrollierter Prozess namens Glykation, der in unserem Körper abläuft: Zuckermoleküle vereinigen sich mit Eiweiß, und es entstehen klebrige Verbindungen, die mit dem passenden Namen AGE abgekürzt werden: "advanced glycation endproducts". Ein Übermaß an AGEs durch falsche, zu zuckerreiche Ernährung ist generell schlecht für den Körper. So erhöhen sie unter anderem das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten. Doch die "Verzuckerung" hat auch direkte Wirkung auf die Haut, schließlich sind die kollagenen Fasern dort ebenfalls Eiweiße. Die Folge: Das Bindegewebe wird steifer und unelastischer, Falten bilden sich schneller. Leider ist nicht nur der raffinierte Zucker aus Softdrinks und Süßigkeiten ein Faltenbeschleuniger, sondern auch Fruchtzucker (Fructose). Mit dieser vermeintlich gesünderen, "natürlichen" Alternative werden viele Lebensmittel und Limonaden gesüßt. Auch gekaufte Fruchtsäfte enthalten recht viel Fruchtzucker. Daher: "Wenn Sie die Wahl zwischen einer Orange und einem Glas Orangensaft haben, nehmen Sie die Orange", rät die Hamburger Ernährungswissenschaftlerin Franca Mangiameli.
Aber nun zu den guten Nachrichten: Es gibt auch Essen, das dabei hilft, jung zu bleiben - zum Beispiel Gemüse und Obst in allen Farben. Das hätte man sich ja fast schon gedacht, aber es gibt nun mal nichts Besseres für die Haut (und die Gesundheit) als Karotten, Tomaten, Brokkoli, rote Bete, Paprika, Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen, frische Kräuter und alles, was der Garten sonst noch so hergibt. Grund dafür ist die Vielzahl der darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe mit ihrer zellschützenden Funktion.
