Energiedichte -
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Video: Energiedichte - Abnehmen ohne Hunger

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Energie ist unser Motor. Damit er richtig läuft, essen und trinken wir. Allerdings neigen wir dabei zum Übertreiben - und kriegen prompt die Quittung: Speckröllchen. Denn im Körper geht keine Energie verloren. Was wir zu viel essen, wird als Fett gespeichert. Wer abnehmen will, versucht nun meist, Kalorien zu sparen, indem er weniger isst. Neue Untersuchungen zeigen, dass es nur Sinn macht, sich lieber satt zu essen und dabei Kalorien zu sparen. "Das bedeutet: abnehmen nach dem Prinzip der niedrigen Energiedichte. Damit können die Menschen gut leben und brauchen nicht auf ihre Schmankerl zu verzichten", sagt Professor Volker Schusdziarra von der TU München.

Was hat es mit diesem Prinzip auf sich? Die Mahlzeiten sollten möglichst wenig Kalorien pro Gramm oder Portion liefern. Der Effekt: Man kann sich richtig satt essen und dabei auch noch abnehmen. "Lebensmittel mit geringer Energiedichte sind in der Regel sehr wasserhaltig. Und das eingebaute Wasser sättigt gut", so Schusdziarra. Der Gastroenterologe hat tausende Ernährungsprotokolle Übergewichtiger ausgewertet. Seine Erkenntnis: Die Vorlieben der Menschen sind sehr unterschiedlich. Diät ist nur erfolgreich, wenn sie das berücksichtigt. Generelle Verbote einzelner Nährstoffe oder Lebensmittel funktionieren nicht. "Gibt man die Devise aus: Esst kein Fett, essen die Menschen mehr Kohlenhydrate. Verbietet man ihnen die, essen sie mehr Fett. Und am Ende sind deutlich mehr Kalorien zusammengekommen als ohne Beschränkungen. Weil das Tauschgeschäft nicht stimmt."