Fette Irrtümer

"Mehr Fett!" - Liebeserklärung an einen Nährstoff

Iiiiih ... Fett! Nix da, Schluss mit dem Negativ-Image. Fett ist gesund, wir brauchen es, es macht uns sogar glücklich – und schlank. Das ist das Plädoyer der beiden Ernährungswissenschaftler Ulrike Gonder und Nicolai Worm, die für ihr neues Buch "Mehr Fett!" unzählige Studien gesichtet haben.

So hat Fett zum Beispiel emotionale Wirkungen. Weil es gut schmeckt, werden angenehme Gefühle in unserem Körper ausgelöst, wenn wir es essen, fühlen wir uns belohnt. Und Fett macht Stress erträglich. Vor allem aber: Fett macht nicht fett. Es hat keinen Einfluss auf die Gewichtsentwicklung, ergab eine Auswertung der sogenannten EPIC-Studie mit 90.000 Erwachsenen aus fünf europäischen Ländern. Es ging um die spannende Frage: Ändert sich das Körpergewicht, wenn wir mehr oder weniger Fett essen, und spielt eventuell auch die Art des Fettes (Öl oder Butter, Fisch oder Fleisch) eine Rolle? Das Ergebnis: Es gibt keinen Zusammenhang, und die Fettart ist auch egal.

Wir können also abnehmen und unser Gewicht halten, ohne auf Fett verzichten zu müssen, schließlich ist es ja auch ein Geschmacksträger. Worauf wir allerdings achten sollten: die Kalorienzufuhr. Damit uns die nicht aus dem Ruder läuft, ist es klug, Speisen und Lebensmittel mit geringer Energiedichte zu essen.

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