Sind Aromen schädlich?
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Wie schmeckt "sonnenreif"?
Aromen werden immer komplexer. Beim Aroma-Produzenten Symrise in Holzminden tüftelt man nicht einfach nur an einem Käse- oder Tomatenaroma; für eine Nudelsoße wird der Geschmack des italienischen Taleggio-Käses imitiert oder das sonnenreife Aroma der Corbarino-Tomate.
Auch geht es immer öfter darum, den Geschmack eines kompletten Produkts nachzubauen, z. B. Käsekuchen oder Lebkuchen. Damit in der Weihnachtszeit Lebkuchenjoghurt und im Sommer Desserts mit Käsekuchengeschmack im Kühlregal stehen können.
