Kalorien-Check: Buttermilch, Molke & Co.
Buttermilch - von der Alm
Was ist drin?
In "reiner Buttermilch" ist tatsächlich nur Buttermilch, "Buttermilch" dagegen kann bis zu 15 % Wasser, Milchpulver oder Magermilch enthalten. "Fruchtbuttermilch" ist (reine) Buttermilch mit Zucker, Fruchtsaft und Aromastoffen.
Das Gute daran
Ein Becher (500 g) deckt 75 % des Tagesbedarfs an Kalzium. Buttermilch ist kalorienarm, mineralstoff- und eiweißreich und hat maximal 1 % Fett. Außerdem hält sie lange satt.
Und?
Buttermilch gibt es in ganz unterschiedlichen Geschmacksausprägungen: sauer oder mild, dickflüssig oder dünn, gesalzen oder pur, mit Butterstückchen oder ohne. Wer nur einmal probiert hat und sie nicht mochte, hat vielleicht die falsche Sorte erwischt, also ruhig noch mal testen!
Pro 100 ml:
35 kcal, 0,5-1 g F, 3,2 g E, 3,5 g KH
Milchmädchenrechnung
In der Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) sind Milchprodukte verpönt. Angeblich verursachen sie verstärkte Schleimbildung. Wissenschaftliche Studien haben dafür allerdings keine Belege gefunden. Denkbar ist, dass die Milch ihren schlechten Ruf im alten China deshalb erhielt, weil in Asien mehr Erwachsene als in Europa den Milchzucker Laktose nicht vertragen: Sie reagieren mit Bauchschmerzen und Durchfall auf Milch.
