Power-Gemüse: Das sollten Sie jetzt essen!
5. Spinat - zeigen Sie Tiefkühl-Ware jetzt die kalte Schulter!
Das Gute daran: "Spinat ersetzt die halbe Apotheke" heißt es im Volksmund. Zu Recht, denn Spinat ist bis an den Rand mit Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt - und das bei nur 17 Kilokalorien pro 100 Gramm. Auch wenn der Eisengehalt nicht so hoch ist, wie ursprünglich gedacht - schuld ist ein Kommafehler, der sich hartnäckig gehalten hat - zählt Spinat in Sachen Eisenversorgung dennoch zu den Spitzenreitern unter den Gemüsesorten. Spinat gibt es bis Oktober im Freiland. So lange lohnt es sich, der Tiefkühl-Konkurrenz die kalte Schulter zu zeigen. Grund ist der Vitamin-C-Gehalt: In Tiefkühl-Spinat ist nur noch 20 mg Vitamin C pro 100 Gramm enthalten, bei frischem Spinat liegt der Wert je nach Sorte und Jahreszeit zwischen 40 und 155 mg.
Schon gewusst? Stimmt es, dass man gekochten Spinat nicht mehr aufwärmen darf? Wenn Sie das Spinatgericht zügig runterkühlen und in den Kühlschrank stellen, kein Problem. Nur wenn Spinat längere Zeit warm gehalten oder ungekühlt aufbewahrt wurde, sollte man ihn nicht mehr essen, da er dann gesundheitsschädliches Nitrit gebildet hat.
Unser Lieblingsrezept mit frischem Spinat: Wok-Spinat mit Medaillons
