Leicht essen mit Vollkornbrot: So geht's
Warum rebellieren Magen und Darm bei manchen Menschen, nach dem Genuss von Vollkornbrot? Expertin Groeneveld hat eine Erklärung: "Bei Menschen, die Vollkornbrot nur selten essen, müssen sich die Verdauungsorgane erst daran gewöhnen. Die Verdauungsenzyme in Magen und Darm, die die Nahrung zerlegen, brauchen für die Verarbeitung des vollen Korns etwas länger als beim Weißbrot."
Solchen Verdauungsproblemen kann man am besten vorbeugen, indem man auf Brot aus fein gemahlenem Vollkornmehl umsteigt. Dabei muss man eines wissen: "Brot aus echtem Vollkornmehl ist in normalen Bäckereien kaum erhältlich", so Groeneveld. "Viele bieten lediglich Körnerbrote an. Diese bestehen zum größten Teil aus Auszugsmehl, also Mehl bei denen die Randbestandteile des Korns ausgesiebt werden. Häufig werden dem Teig dann ganze Körner in Form von Sonnenblumenkernen oder Leinsamen zugegeben." Wer trotzdem das volle Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststoff-Angebot des Brotes aufnehmen möchte, bekommt Vollkornbrot aus fein gemahlenem Mehl in Vollkornbäckereien, Reformhäusern oder Naturkostläden.
Und wie kann man die Verträglichkeit noch positiv beeinflussen? Achten Sie auf folgende Punkte:
Zum Weiterlesen
Was ist eigentlich Vollkornbrot? www.waswiressen.de
Buchtipp: "Gewicht im Griff. Das Abnehmprogramm zum Wohlfühlen" von Dr. Maike Groeneveld. Enthält u.a. ein Kapitel mit dem Titel "Ich esse öfter Vollkornprodukte" www.vz-nrw.de
