Milch-Quiz: Was trinken wir da eigentlich?

Die Aufregung ist groß, seit sich in den Kühltheken der Supermärkte und Discounter die länger haltbare ESL-Milch ausbreitet und echte Frischmilch verdrängt. Verbraucherschützer kritisieren vor allem die irreführende Kennzeichnung, ESL-Milch wird leicht für Frischmilch gehalten. Das soll sich jetzt ändern: Künftig soll Frischmilch den Zusatz "traditionell hergestellt" tragen, auf ESL-Milch soll "länger haltbar" stehen. Kennen Sie die Unterschiede? Machen Sie unser Milch-Quiz!

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  • Frage 1 von 10:

    Das Kürzel ESL steht für "Extended Shelf Life" und bedeutet längere Lagerfähigkeit. Diese wird durch Erhitzen oder Filtrieren erreicht. ESL-Milch ist ein Mittelding zwischen Frischmilch und H-Milch, und hält bis zu…

  • Frage 2 von 10:

    Milch wird fast immer erhitzt (Ausnahme: Roh- und Vorzugsmilch). Damit sollen unter anderem gesundheitsgefährdende Keime abgetötet werden, allerdings trifft es auch die nützlichen Milchsäurebakterien. Am schonendsten ist ein Verfahren, bei dem die Milch 15 bis 30 Sekunden auf 72 bis 74 Grad erhitzt wird. Dieses Verfahren heißt:

  • Frage 3 von 10:

    Klassische Frischmilch wird auf maximal 74 Grad erhitzt. Bei H-Milch darf es etwas mehr sein, nämlich…

  • Frage 4 von 10:

    Die lange Haltbarkeit bei Milch ist praktisch, hat aber auch Nachteile. Je höher Milch erhitzt wird, desto zerkochter schmeckt sie. Außerdem verliert sie durch das Erhitzen und die lange Lagerung…

  • Frage 5 von 10:

    Geschlossene H-Milch kann ungekühlt bis zu acht Wochen gelagert werden. Was viele nicht wissen: Ist die Packung geöffnet, verdirbt auch H-Milch ziemlich schnell. Da sie im Gegensatz zu Frischmilch nicht sauer wird, merkt man das oft nicht. Deshalb muss geöffnete H-Milch gekühlt und schnell verbraucht werden und zwar innerhalb von…

  • Frage 6 von 10:

    H-Milch ist beliebt. Ihr Anteil an der gesamten verkauften Milch liegt bei…

  • Frage 7 von 10:

    Viele Menschen reagieren auf den Verzehr von Milchprodukten mit Verdauungsbeschwerden. Schuld ist häufig eine Laktoseintoleranz. Was kann der Körper bei Laktoseintoleranz nicht richtig verarbeiten?

  • Frage 8 von 10:

    Ein Klassiker, der bei Omas Kaffeekränzchen nicht fehlen darf: die Kondensmilch. Wie wird sie hergestellt?

  • Frage 9 von 10:

    Wie viel Fett darf Magermilch oder entrahmte Milch maximal enthalten?

  • Frage 10 von 10:

    Die Ställe müssen mit Stroh eingestreut sein, höchstens die Hälfte der Bodenfläche darf aus Spaltböden bestehen und die Tiere müssen Auslauf auf die Weide haben. Diese Vorschriften gelten für…

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