Aachener Printen

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: nein

Zutaten

für Stück

200 Gramm	dunkler Zuckerrübensirup
50 Gramm	Schweineschmalz
4	Vanilleschoten
60 Gramm	Orangeat
½ TL	gemahlener Anis
½ TL	gemahlener Ingwer
½ TL	gemahlenes Kardamom
½ TL	gemahlenes Nelkenpulver
½ TL	gemahlener Zimt
5 Gramm	Hirschhornsalz
1 TL	Rosen- oder Orangenblütenwasser (aus der Apotheke)
50 Gramm	brauner Kandiszucker
300 Gramm	Mehl
	Mehl zum Ausrollen
1	Eiweiß
75	Hagelzucker

Zubereitung

Sirup und Schmalz in einem Topf erwärmen und gut verrühren. Ausgekratztes Vanillemark, feingehacktes Orangeat und die Gewürze dazugeben und abkühlen lassen. Hirschhornsalz im Rosenwasser auflösen. Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle zerdrücken, oder im Blitzhacker zerkleinern. Mehl, Rosenwasser und Kandis unter die Sirupmischung kneten. Teig abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit den Händen kräftig durchkneten und auf wenig Mehl ewa 3 mm dick ausrollen. Rechtecke (3x6 cm) ausschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 10-15 Minuten backen. Eiweiß leicht mit einer Gabel aufschlagen und die heißen Printen damit bestreichen. Sofort Hagelzucker darüberstreuen und abkühlen lassen. Printen in einer fest verschlossenen Dose einige Tage stehenlassen, bis sie weich sind.

Kategorie: Kuchen & Gebäck
Lebensmittelgruppe: Getreide
Anlass: Weihnachtsbacken
Zubereitungsarten: Backen
Saison: November, Dezember

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Pro Portion: 35 kcal, 1g Fett, 7g Kohlenhydrate

BRIGITTE-Diät: nein
Kinderrezept: nein

Tipp!

Für Schokoladen-Printen den Hagelzucker weglassen und die abgekühlten Printen mit heller oder dunkler Schokoladenglasur überziehen und eventuell mit kandierten Früchten verzieren.

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