Lothringer Speckkuchen - Quiche Lorraine

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: nein
Alkohol: nein

Zutaten

250 Gramm	Mehl
	Salz
125 Gramm	Butter (oder Margarine)
100 Gramm	durchwachsener Speck
1 EL	Öl
	Fett für die Form
80 Gramm	Greyerzer Käse
250 Gramm	Schlagsahne
250 Gramm	Milch
2	Eier
2	Eigelb
	Cayennepfeffer
	Muskat

Zubereitung

Mehl, 1/4 TL Salz, weiches Fett und 4 EL kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit Speck würfeln und im heißen Öl bei kleiner Hitze ausbraten. Etwas abkühlen lassen. Boden und Rand einer gefetteten Pie- oder Springform (ø 28 cm) mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Speckwürfel und geriebenen Käse darauf verteilen. Sahne, Milch, Eier und Eigelb verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Eier-Milch in die Form gießen. Quiche im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 45 Minuten backen. Quiche nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken.

Dieses Rezept ist von BRIGITTE

Kategorie: Hauptgericht, Herzhaftes Gebäck
Lebensmittelgruppe: Milchprodukte, Ei
Anlass: Frühstück/Brunch, Picknick, Party/Buffet
Regionale Küche: Französisch
Zubereitungsarten: Backen

Zubereitungszeit: 75 Minuten

Pro Portion: 290 kcal, 21g Fett, 17g Kohlenhydrate, 9g Eiweiß

BRIGITTE-Diät: nein
Kinderrezept: nein