Sauerbraten

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: nein
Alkohol: nein

Zutaten

2	Möhren
200 Gramm	Sellerie
3	Zwiebeln
2	Petersilienwurzeln
2	Lorbeerblätter
3	Nelken
10	schwarze Pfefferkörner
500 Milliliter	Weinessig
1,50 Kilogramm	Rindfleisch (aus der Keule)
1	Bio-Zitrone
	Salz
	frisch gemahlener Pfeffer
4 EL	Öl
3	braune Soßenlebkuchen (gibt's beim Fleischer; ersatzweise Frühstückskuchen)

Zubereitung

Gemüse putzen und grob zerkleinern. 1/2 L Wasser mit Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern, Gemüse und Essig aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch abspülen und in eine Schüssel legen. Gemüse, abgeschälte Zitronenschale und die Marinade über das Fleisch geben, so dass es bedeckt ist. Mindestens 2 Tage, höchstens 5 Tage zugedeckt kalt stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Ringsherum in heißem Öl kräftig braun anbraten. Das Gemüse (ohne Zitronenschale), 1/4 L Marinade und die Soßenlebkuchen dazugeben. Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe etwa 3 Stunden schmoren. Nach und nach etwas Marinade nachgießen. Den Schmorsud durch ein Sieb rühren und mit Salz abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Dieses Rezept ist von BRIGITTE

Kategorie: Hauptgericht
Lebensmittelgruppe: Fleisch
Anlass: Festliche Tafel
Regionale Küche: Deutsche Hausmannskost
Zubereitungsarten: Schmoren
Saison: alle Monate

Zubereitungszeit: 220 Minuten

Pro Portion: 505 kcal, 31g Fett, 13g Kohlenhydrate, 41g Eiweiß

BRIGITTE-Diät: nein
Kinderrezept: nein