Vegetarische Lasagne: Genießen ohne Fleisch

Vegetarische Lasagne - und die Fleischskandale dieser Welt können uns gestohlen bleben! Unsere zwölf Rezepte sind bunt, gesund und einfach köstlich: So macht vegetarische Lasagne sogar Fleisch-Fans Spaß.

Pferdefleisch in Tiefkühl-Lasagne - die Nachrichten verleiden den Deutschen derzeit die Lust auf den beliebten Nudelauflauf. Doch beim Pferdefleisch-Skandal geht es nicht nur darum, wie das Pferd in die Lasagne kam. Wir müssen uns auch fragen, ob wir wirklich so viel - und so billiges - Fleisch essen müssen wie bisher. Oder lieber öfter mal verzichten. Leckere vegetarische Gerichte machen diese Entscheidung leichter; darum gibt es hier zwölf Rezepte für vegetarische Lasagne. Die schmeckt das ganze Jahr über - ganz ohne Fleisch: im Frühling mit Spargel, im Sommer mit Tomaten, im Herbst mit Kürbis und im Winter mit Grünkohl. Probieren Sie's!

Zucchini-Lasagne mit Ricotta

Die bringt schnell die Energie zurück: Die vegetarische Zucchini-Lasagne mit Ricotta stärkt die Muskeln mit schnellen Kohlenhydraten und Molkeeiweiß. Direkt nach dem Sport auftischen! Zum Rezept: Zucchini-Lasagne mit Ricotta

Offene Linsen-Lasagne

Lasagne machen ohne Ofen - ja, das geht! Für diese vegetarische Lasagne mit Möhren, Porree und roten Linsen werden gekochte Lasagneblätter und Füllung ganz einfach auf einem Teller aufgeschichtet. Zum Rezept: Offene Linsen-Lasagne

Lasagne mit Grünkohl und Tomaten

Grünkohl ist ein unterschätztes Gemüse - sein Vitamin-C-Gehalt ist überragend und sein würzig-herber Geschmack gibt dieser vegetarischen Lasagne eine völlig neue, überraschende Note. Zum Rezept: Lasagne mit Grünkohl und Tomaten

Spinat-Gorgonzola-Lasagne

Gorgonzola-Lasagne, das klingt nicht gerade nach leichter Küche? Falsch gedacht! Die Soße wird mit Milch und Quark angerührt - so hat eine Portion nur schlanke 410 Kilokalorien. Zum Rezept: Spinat-Gorgonzola-Lasagne

Gemüse-Lasagne

Hier wird alles genauso gemacht wie beim klassischen Lasagnerezept - mit einer Ausanahme: Statt Bolognose-Soße kochen wir einen Sugo aus Tomaten, Austernpilzen, Möhren, Sellerie und Zucchini. Zum Rezept: Gemüse-Lasagne

Tomaten-Lasagne

Ein Hauch von Italien: Diese vegetarische Lasagne mit extravielen Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum backt sich fast von selbst - Mehlschwitze anrühren und alles ab in den Ofen. Zum Rezept: Tomaten-Lasagne

Gerollte Spitzkohl-Lasagne

Lasagne mal anders: Die Lasagneblätter werden gekocht und mit einem Käse-Kohl-Mix gefüllt. Danach alles aufrollen - mit ein schützenden Spitzkohlblatt umhüllt die köstliche Fracht. Zum Rezept: Gerollte Spitzkohl-Lasagne

Kürbis-Lasagne mit Knusperkruste

Unter der knusprigen Kruste aus Mozzarella, Kürbiskernen und Brotwürfeln verstecken sich bei dieser vegetarischen Lasagne Kürbisscheiben und würzige Quarksoße. Zum Rezept: Kürbis-Lasagne mit Knusperkruste

Auberginen-Lasagne

Gut versteckt unter einer Tomaten-Käse-Haube garen Auberginenscheiben einem köstlichen Ende entgegen - in feiner Béchamel mit Knoblauchnote. Zum Rezept: Auberginen-Lasagne

Spargel-Lasagne

Ein paar Wochen dauert es noch, bis die Spargelzeit beginnt. Aber wir freuen uns jetzt schon auf Lasagne mit Spargel! Außerdem kommen noch Spinat und Béchamel unter die Käsehaube. Zum Rezept: Spargel-Lasagne

Kürbis-Lasagne

Nach Herbst pur schmeckt diese vegetarische Lasagne mit Kürbis und Cheddar-Cheese. Und wenn grade keine Kürbiszeit ist, ersetzen wir den Kürbis einfach durch Möhren! Zum Rezept: Kürbis-Lasagne

Oliven-Tomaten-Lasagne

Dieses Gericht schmeckt herrlich sommerlich: Pastablätter, schwarze Oliven und Kirschtomaten werden geschichtet wie bei einer klassischen Lasagne, aber nicht überbacken. Zum Rezept: Oliven-Tomaten-Lasagne

Fotos: Ulrike Holsten, Thomas Neckermann, Janne Peters, Michael Holz

Kommentare (3)

Kommentare (3)

  • Anonymer User
    Anonymer User
    Vielen Dank - ich freu mich immer über vegetarische (noch lieber vegane) Rezepte! Und die lesen sich alle sehr lecker. Bitte mehr davon :)
  • Anonymer User
    Anonymer User
    danke für die vegetarischen rezepte! vielleicht das nächste mal auch ohne einen "skandal" als aufhänger? am liebsten aber bitte gleich vegan... die einzig sinnvolle ernährung!
  • Anonymer User
    Anonymer User
    Mhm..das sieht alles sehr lecker aus und wird bald probiert! Danke und gerne mehr solcher tollen vegetarischen Rezeptideen :-)

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