Apfelkuchen - die besten Rezepte

Apfelkuchen - der Lieblingskuchen der Deutschen

Apfelkuchen schmeckt immer ein bisschen nach Spätsommer, denn da sind die Äpfel reif und einfach besonders lecker. Dieser Obstkuchen schmeckt unvergleichlich nach Kindheit, denn schließlich backt keiner so einen guten Apfelkuchen wie die eigene Mama. Er schmeckt nach Im-Garten-Sitzen, nach In-die-Sonne-Blinzeln, nach Urlaub. Vielleicht ist der Apfelkuchen deshalb der Lieblingskuchen der Deutschen - nach keinem anderen Rezept suchen sie im Internet öfter.

Kein Wunder, ist doch der Apfel unser Lieblingsobst: 19 Kilo Äpfel isst jeder Deutsche pro Jahr - und sicher einige davon als Apfelkuchen. Mit Zucker, Mehl, Backpulver, Butter und Eiern wird dann daraus ein Kuchen, der uns schon beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Mit Streuseln oder einer Spur Zimt wird er dann genau so lecker, wie jeder ihn mag.

Ziegenkäse liebt Süßes, das bringt sein feines Aroma besonders zur Geltung. Wir servieren ihn hier mit geschmorten Apfelwürfeln - herrlich herbstlich. Zum Rezept: In Cidre geschmorte Apfelwürfel mit Ziegenkäse

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Und auch unsere europäischen Nachbarn wissen den Apfel zu schätzen und steuern ihre eigenen Kuchen-Rezepte bei: die französische Tarte Tatin etwa, die über Kopf gebacken wird, die Tarte aux Pommes mit Äpfeln und Nüssen, den englischen Apple Pie und die italienische Torta di mele.

Die Tarte Tatin, die französische Variante des Apfelkuchens trägt ihren Namen übrigens nach ihren beiden Erfinderinnen, den Schwestern Tatin. Neben den klassischen Zutaten ist es das selbstgemachte Karamell, das aus dem einfachen Apfelkuchen ein Highlight macht. Wer die Tarte Tatin nicht aufwendig mit dem Boden aus Mürbeteig oben backen und dann stürzen möchte, kann ihn auch mit tiefgekühltem Blätterteig zubereiten. Schlagsahne oder Vanilleeis dazu – und der französische Apfelkuchen ist perfekt!

Welche Apfelsorte ist die beste für Apfelkuchen?

Es gibt sicher tausendundein Rezepte für Apfelkuchen, wobei die unterschiedlichsten Zutaten zum Einsatz kommen: Apfelkuchen mit Schmand, mit Pudding, mit Nüssen, mit Rosinen. Mit Streuseln, als gedeckter oder versunkener Apfelkuchen, vom Blech oder aus der Springform. Apfelkuchen mit Rührteig, Hefeteig, Mürbeteig, als Strudel oder als festliche Apfeltorte.

Welche Apfelsorte ist die beste für Apfelkuchen?

An dieser Frage scheiden sich die Geister. Klar ist: Die Äpfel sollten ein kräftiges Aroma haben, nicht zu süß sein und beim Backen nicht auseinanderfallen. Aber ob man seinen Apfelkuchen nun mit Boskoop backt, mit Gravensteiner, Jonagold oder Cox Orange, ist letztlich Geschmackssache.

Apfelkuchen aus runzligen Äpfeln backen

Apfelkuchen - oder auch Apple Crumble – ist immer auch eine gute Idee, wenn man runzlige oder unansehnliche Äpfel verwerten will. Sie mögen nicht mehr ganz so hübsch aussehen und nicht mehr knackig sein, aber im Apfelkuchen haben sie noch einmal einen ganz großen Auftritt.

Das müsst ihr für einen gelungenen Apfelkuchen beachten

Nach dem Schälen und Schneiden sollte man die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Oder man verarbeitet sie schnell weiter. Am schnellsten geht es natürlich mit einem Apfelkuchen aus Rührteig. Wenn ihr klassisch mit Mürbeteig arbeitet, achtet darauf, dass die Butter und die Eier direkt aus dem Kühlschrank kommen und noch kalt sind. Vor der Weiterverarbeitung muss der Mürbeteig selbst auch noch einmal mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit daraus ein leckerer Apfelkuchen wird.

Man kann aber auch die Äpfel für Apfelkuchen dünsten, etwa in Weißwein - dann bekommen sie ein ganz besonderes Aroma.

Leckere Rezepte für Apfelkuchen

Ob einfacher Apfelkuchen aus Rührteig oder Apfelstrudel für Back-Profis, hier findet jeder ein passendes Rezept- Übrigens, wir haben uns auch in Food-Blogs nach leckeren Rezepten für Apfelkuchen umgesehen und stellen Blogger-Ideen vor, was man mit Äpfeln backen kann.

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