Obstkuchen
Birnenkuchen: Genuss mit Frucht
Wenn der Sommer langsam zu Ende geht, beginnt in Deutschland die Birnensaison. Für Birnen-Fans heißt das: Birne pur, Birnenkuchen, Birne Helene, Birnenkompott...
Etwa 2500 verschiedene Birnensorten gibt es weltweit: Williams Christ, Bunte Juli, Abate Fetel, Clapps Liebling und viele mehr. Birnen brauchen wärmere Temperaturen als Äpfel - ist der Sommer vergleichsweise kühl, fehlt es Birnen schneller an Geschmack und sie bleiben trocken. Das wäre schade für unsere himmlischen Birnenkuchen.
Birnen sind reich an Kalium, Folsäure und B-Vitaminen, sie enthalten weniger Säure als Äpfel und eignen sich deshalb besonders gut für Schonkost. Ihr hoher Anteil an Fruchtzucker macht sie unwiderstehlich süß. Birnen sind ein gesunder Snack für zwischendurch, schmecken aber auch himmlisch als Birnenkuchen oder Birnendessert à la Birne Helene mit Schokosoße.
Als Importware können wir das ganze Jahr über Birnen kaufen. Toll, wenn uns im tiefsten Winter die Lust auf Birnenkuchen überkommt! Mit frischen Birnen aus dem eigenen Garten schmecken Birnenkuchen und Birnenkompott aber einfach am besten. Und dafür ist jetzt genau der richtige Zeitpunkt: In Deutschland werden Birnen im August und September geerntet - das verrät uns ein Blick auf den Saisonkalender.
Welche Birnen für Birnenkuchen?
Für Birnenkuchen empfehlen wir saftige und reife Tafelbirnen. Die bekanntesten Birnensorten dafür sind Abate Fetel, Forelle, Williams Christ, Santa Maria und Gellerts Butterbirne. Im Gegensatz zu Tafelbirnen haben Kochbirnen meist festeres Fruchtfleisch mit kleinen Körnchen. Das ist für Birnenkuchen nicht so gut.
Faustregel: Für Birnenkuchen am besten Birnen nehmen, die vom Geschmack und der Reife her auch gut zum pur Essen geeignet wären. Sie sollten vom Aroma her allerdings nicht überreif sein. Dann kann mit dem Birnenkuchen nichts schief gehen.
Birnen-Yufka-Strudel
Unser Birnen-Yufka-Strudel ist der perfekte Birnenkuchen für Strudel-Fans. Dazu gibt es wahlweise Crème double oder Vanilleeis. Herrlich!
Walnuss-Birnen-Tarte
Birnenkuchen wie die Walnuss-Birnen-Tarte machen sich ausgezeichnet auf einem Party-Buffet. Der perfekte Nachtisch für laue Spätsommerabende!
Blätterteigstrudel mit Birnen-Quark-Füllung
Ein Birnenkuchen wie ein Traum: Der Blätterteigstrudel hat eine himmlische Birnen-Quark-Füllung, von der wir einfach nicht genug bekommen können.
