Backen
Erdbeerkuchen - alles auf Rot!
Rezepte für Erdbeerkuchen - mit Kokos, mit Zitrone, mit Ingwer. Und vor allem: mit extravielen Erdbeeren. Die sind schließlich das Wichtigste beim Erdbeerkuchen!
Erdbeerkuchen mit Kokos
Wussten Sie, dass Erdbeeren botanisch gesehen Nüsse sind? Sammelnussfrüchte, um genau zu sein! Insofern ist es nur konsequent, dass in diesem Erdbeerkuchen eine Nuss die Hauptrolle spielt: Die Kokosnuss nämlich. Im Boden stecken Kokosraspeln und Kokosmilch und obendrauf streuen wir frisches Kokosnussfleisch. Nur botanisch macht uns die Kokosnuss einen Strich durch die Rechnung - sie gehört nämlich zum Steinobst.
Zum Rezept: Erdbeerkuchen mit Kokos
Mit diesen Tipps wird der Erdbeerkuchen perfekt:
Nehmen Sie reife Früchte für Ihren Erdbeerkuchen - sie haben das beste Aroma. Man erkennt sie daran, dass sie voll ausgefärbt sind, also keinen weißgelben Rand oder helle Spitzen zeigen.
Kaufen Sie die Erdbeeren für Ihren Erdbeerkuchen frisch - sie sind empfindlich und eignen sich nicht für lange Lagerung.
Auch wenn wir am liebsten das ganze Jahr über Erdbeerkuchen essen würden: Beschränken Sie sich auf Mai bis Juni, die Hauptangebotszeit für deutsche Erdbeeren. Die schmecken am besten, weil sie reif geerntet werden. Außerdem sind sie weniger mit Schadstoffen belastet als Importware.
Vorsicht Schimmel: Befallene Früchte haben auf dem Erdbeerkuchen nichts verloren! Die betroffenen Stellen nur abzuschneiden reicht nicht, da sich die Schimmelsporen sehr schnell auf der gesamten Frucht ausbreiten.
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Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Zwei Gründe, warum ausgerechnet dieser ganz schlichte Erdbeerkuchen auf einem Buffet mit lauter raffinierten Sahnetorten als erstes aufgegessen ist: Mehr Erdbeeren geht nicht - mehr Sommer auch nicht.
Zum Rezept: Pudding-Tarte mit Erdbeeren
Erdbeer-Ingwer-Tarte
Mit selbst gebackenem Boden schmeckt der Erdbeerkuchen einfach besser als mit dem labbrigen Fertig-Tortenboden. Wir treten den Beweis für diese These mit diesem Erdbeerkuchen an: knuspriger Tarte-Boden, kandierter Ingwer und ordentlich frische Erdbeeren, mehr brauchen wir nicht zum Frühlingsglück.
Zum Rezept: Erdbeer-Ingwer-Tarte
Erdbeertorte mit Holundercreme
Wir frischen die Erdbeertorte mit neuen Ideen auf: Erdbeeren werden kombiniert mit knusprigem Bröselboden und zarter Frischkäsecreme. Außerdem hat die Torte ein süßes Geheimnis: Holunderblütensirup sorgt für den feinen Geschmack.
Zum Rezept: Erdbeertorte mit Holundercreme
Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup
Die Biskuitrolle ist wohl einer der Klassiker unter den Erdbeerkuchen - mit unserem Rezept schmeckt sie wie aus der Kindheit. Extrafein wird dieses Rezept durch Holunderblütensirup in der Erdbeermousse-Füllung.
Zum Rezept: Erdbeermousse-Rolle mit Holundersirup
Erdbeer-Schoko-Tarteletts
Dass wir da nicht früher drauf gekommen sind: Den Mürbeteig mit dunkler Schokolade auszustreichen ergibt tolle Erdbeer-Schoko-Tarteletts - schön dick mit Früchten belegt und obendrauf noch ein paar knackige Stückchen. Lecker! Zum Rezept: Erdbeer-Schoko-Tarteletts
Trümmertorte mit Erdbeeren
Ihren Namen verdankt die Trümmertorte der Baiserschicht mit den Mandeln obendrauf - die sehen nun mal aus wie kleine Trümmerberge. Gefüllt ist sie mit einer feinen Erdbeer-Sahne-Creme.
Zum Rezept: Trümmertorte mit Erdbeeren
Gefüllte Blätterteigschnitten
Mascarpone, Quark und Erdbeeren werden hier abwechselnd mit Blätterteig-Platten geschichtet. Dann nur noch kalt stellen - und aufessen!
Zum Rezept: Gefüllte Blätterteigschnitten
Marzipankuchen mit Erdbeersalat
In jeder BRIGITTE lassen wir nach der kleinen Maus fahnden. Und jetzt haben wir auch noch das Marzipan versteckt. Wo das in diesem Marzipankuchen mit Erdbeersalat sein könnte? Genau, im Tortenboden! Raffiniert - und so köstlich! Zum Rezept: Marzipankuchen mit Erdbeersalat
Milchreis-Torte ohne Backen
Sie sind keine besonders begabte Bäckerin? Macht nichts! Bei dieser Milchreis-Torte bleibt der Ofen kalt - der Tortenboden ist ein Mix aus Butter und Löffelbiskuit-Bröseln. Klar, dass jetzt im Frühling Erdbeeren nicht fehlen dürfen...
Zum Rezept: Milchreis-Torte ohne Backen
Erdbeer-Campari-Torte
Doppelt gut: Für diese Torte backen Sie einen Schokoboden und einen Mandelbiskuit. Die Füllung besteht aus Erdbeeren, Campari und Sahne.
Zum Rezept: Erdbeer-Campari-Torte
Erdbeer-Bananen-Törtchen
Diese leckeren Törtchen sind ganz schnell gemacht - Yufka-Teigblätter und eine Muffin-Form machen's möglich. Dazu gibt's Zitronensorbet.
Zum Rezept: Erdbeer-Bananen-Törtchen
Mini-Erdbeertorte
Die Mini-Erdbeertorte ist genau das Richtige, wenn noch nicht genug Erdbeeren reif sind für einen großen Geburtstagskuchen - oder wenn die Geburtstagsgesellschaft eher klein und überschaubar ist. Oder wenn das Geburtstagskind den Geburtstagskuchen ganz allein aufessen will...
Zum Rezept: Mini-Erdbeertorte
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