Geburtstagstorte: Mit diesem Rezept gelingt sie Ihnen!

Community-Managerin Katrin Kunze staunte nicht schlecht, als ihre Kollegin Marion Swoboda aus der BRIGITTE-Versuchsküche mit dieser Geburtstagstorte mit zehn brennenden Kerzen vor ihr stand. Zum zehnten Geburtstag der BRIGITTE.de-Community hatte sich Marion das Rezept für die Geburtstagstorte ausgedacht und in der Versuchsküche gebacken. Unser Fotograf Thomas Neckermann hat die einzelnen Arbeitsschritte fotografiert - damit die Geburtstagstorte bei Ihnen genauso gut gelingt. Uns hat sie jedenfalls wunderbar geschmeckt!

Das ganze Rezept auf einen Blick und zum Ausdrucken finden Sie hier: Mango-Torte mit Schokoguss

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Geburtstagstorte backen - Step 1:

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Zwei verschieden große Springformen (16 und 22 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Dabei den Umfang der Springform zuvor auf Backpapier zeichnen und mit einer Schere ausschneiden.

Geburtstagstorte backen - Step 2:

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 8 bis 10 Minuten dickcremig aufschlagen.

Geburtstagstorte backen - Step 3:

Mehl, Stärke, Backpulver und Salz mischen, portionsweise über die Eimischung sieben und zusammen mit der geschmolzenen Butter vorsichtig unterheben. Dabei am besten mit einem Teigschaber arbeiten, damit der Teig luftig wird.

Geburtstagstorte backen - Step 4:

Etwa zwei Drittel des Teiges in die größere Form füllen, den Rest in die kleinere Springform geben. Die Kokoschips gleichmäßig darüber streuen. Die beiden Formen auf den Backofenrost stellen, den Rost auf der unteren Schiene einschieben und die Biskuitböden im Ofen 25 bis 30 Minuten goldgelb backen.

Geburtstagstorte backen - Step 5:

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Böden aus den Formen lösen: Am besten vorsichtig mit einer kleinen Palette oder Messer am Teigrand entlang lösen, dabei aufpassen, damit die beschichtete Springform keine Kratzer bekommt.

Geburtstagstorte backen - Step 6:

Die Böden umgedreht auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dabei das Backpapier ablösen.

Geburtstagstorte backen - Step 7:

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Oder wie Küchenprofis Mangos verarbeiten: Das Fruchtfleisch von der Mango links und rechts am Stein entlang abschneiden. Das Fruchtfleisch in der Schale erst quer in Streifen schneiden, dann kleine Würfel schneiden.

Geburtstagstorte backen - Step 8:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Mangowürfel mit einem Messer von der Schale lösen und mit Maracujasaft, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben. 5 bis 10 Minuten kochen (ist die Mango sehr reif, nur kurz kochen lassen). Die Mangowürfel in ein Sieb geben und abkühlen und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

Geburtstagstorte backen - Step 9:

Limette heiß abspülen und trocken tupfen. Mascarpone, Quark und Zucker in eine Schüssel geben. Limettenschale fein darüber reiben. Den Saft auspressen und dazugießen. Alles mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Creme verrühren. Die kalten Mangowürfel unterheben, dabei die Vanilleschote entfernen.

Geburtstagstorte backen - Step 10:

Beide Tortenböden einmal quer durchschneiden. Am besten mit ein langes Sägemesser dafür nehmen. Alle vier Tortenböden mit dem aufgefangenen Maracujasaft tränken. Einen großen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen.

Geburtstagstorte backen - Step 11:

Etwa zwei Drittel der Mangocreme darauf verstreichen und den zweiten großen Tortenboden darauf legen. Etwas andrücken, damit sich die beiden Böden mit der Füllung gut verbinden. Falls dabei etwas Creme an den Seiten herausquillt, mit einer Palette glattstreichen. Die kleine Torte wie beschrieben mit der restlichen Creme füllen und beide Torten für etwa zwei Stunden kalt stellen.

Geburtstagstorte backen - Step 12:

Kuvertüre fein hacken. Sahne und Honig aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Die Schokolade unter Rühren darin schmelzen lassen. Die gefüllten Torten rundherum mit der Schokoladencreme einstreichen.

Geburtstagstorte backen - Step 13:

Die Tortenränder mit den Kokoschips bestreuen. Die Torten kalt stellen, bis der Schokoguss fest geworden ist.

Geburtstagstorte backen - Step 14:

Die kleinere Torte auf die größere setzen und mit langen Kerzen und bunten Zuckersternchen oder -perlen festlich dekorieren.

Tipp:

Besonders hübsch sieht es aus, wenn Sie die Torte mit einer selbst gebackenen Botschaft verzieren. Für die Buchstaben und die Jahreszahl einen Mürbeteig zubereiten: 150 g Mehl, 75 g Butter, 30 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt für etwa 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf wenig Mehl etwa 3 mm dick ausrollen und daraus mit Ausstechern Buchstaben und Zahlen ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 8 bis 15 Minuten, je nach Größe, backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerguss und bunten Streuseln verzieren.

Die Torte ist ohne Wartezeit fertig in 2 Stunden; pro Portion (bei 24 Stücken) hat sie folgende Nährwerte: ca. 320 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 34 g

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