Plätzchen: Himmlische Rezepte

Backen für Weihnachten

Glutenfreie Plätzchen: Ohne Mehl genießen

Glutenfreie Plätzchen sind ohne Mehl gebacken - gut für Menschen mit Zöliakie. Hier finden Sie köstliche Rezepte und Infos zu glutenfreien Mehl-Alternativen.

9 Kommentare

Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind eine Nürnberger Spezialität; der weiße Guss lässt sie so aussehen, als hätten Engel sie gebacken. Stimmt vielleicht auch! Im Teig sind ganz viele Mandeln und kein bisschen Mehl. Besser geht's nicht. Glutenfreie Backoblaten gibt's beispielsweise von der Firma Hoch.

Zum Rezept: Elisenlebkuchen

Mandelmonde

Zum Träumen sind die Mandelmonde - bestrichen mit Quittengelee. Heben Sie das Rezept gut auf. Jeder, der einen Mond probiert, wird Sie danach fragen.

Zum Rezept: Mandelmonde

Zimtsterne

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BRIGITTE.de

Zimtsterne sind nicht eben mal schnell gemacht - Stern für Stern wird einzeln bestrichen: mit wunderbar zartem Baiser.

Zum Rezept: Zimtsterne

Florentiner

Tatsächlich! Florentiner stammen aus Florenz. Von dort gelangten sie in süddeutsche Handelsstädte, auf Weihnachtsteller und in die Adventsplätzchenpakete, die Mütter in alle Welt schicken. Die Haselnüsse sollten Sie rösten, abrubbeln und backen: Das Aroma ist so am besten.

Zum Rezept: Florentiner

Marzipanherzen

Klassischer geht's nicht: weich, mandelig, fein säuerlich: Die Marzipanherzen erinnern Oma und Opa vielleicht an das berühmte Königsberger Marzipan. Und die Enkel bestimmt daran, dass sie vor dem Abendessen noch ganz viel Süßes essen wollen...

Zum Rezept: Marzipanherzen

Auf der nächsten Seite: Infos zu glutenfreien Mehl-Alternativen

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Fotos: Thomas Neckermann

Kommentare

Neueste Einträge

am um
KochenmLaoG!
am 26.11.12 um 14:34

Eigentlich fliegen in eurem Archiv noch viel mehr glutenfreie Rezepte herum! In dem eine oder anderem Plätzchenheft stand sogar: glutenfrei dabei... stöbert doch noch einmal! Bsp für gf Plätzchen: Schokobusserl, Kokosmarkronen (ohne oder mit gf Oblate), Mandelherzen...
Und auch einige Rezepte kann man so schön in glutenfrei nachbackene... Ich habe ich an den Pfeffernüssen versucht und es hat klasse geklappt!

http://kochenmitliebeaberohnegluten.blogspot.de/2012/11/pfeffernusse.html
Raimund Hesse
am 19.11.12 um 10:42

Liebe Kolleginnen der Redaktion,

auf Glutenfrei-in-NRW.de haben wir zu diesen Rezepten eine Meldung online gestellt, dazu der Link:
http://glutenfrei-in-nrw.de/presse-infos/unternehmen-news/55-frauenzeitschrift-brigitte-glutenfreie-backrezepte.html

Mit kollegialen Grüßen

Raimund Hesse
Redaktion
Katie
am 12.11.12 um 11:55

Übrigens enthalten normale Backoblaten auch Mehl. Da müsste man schon spezielle glutenfreie Backoblaten verwenden oder die Lebkuchen ganz ohne Oblaten backen. Dieser Hinweis sollte aber schon beim Rezept dabeistehen, wenn es als glutenfrei angepriesen wird.
Eat The Rich
am 29.10.12 um 12:21

Liebe Eat The Rich,

Sie haben recht, die Bethmännchen enthalten Mehl. Das hätte uns in einer Strecke mit glutenfreien Rezepten nicht passieren dürfen! Wir bitten um Entschuldigung. Die anderen Rezepte enthalten selbstverständlich kein Mehl.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Eat The Rich
am 26.10.12 um 22:14

Liebe Karla, ich habe mir nur das erste Rezept angeschaut gehabt und dort wird Nehl als Zutat angegeben. Da ich durch meine Histaminintoleranz eh alle anderen rezepte für mich veregssen kann, schaute ich nicht weiter nach, ging aber davon aus, dass alle Rezepte mit Mehl sind. Und dann amcht es keinen Sinn hier groß mit Glutenfrei anzukommen und dann keine anwendungsbeispiele zu nennen.
Da alle anderen rezepte, ich schaute jetztnach, ohne Mehl auskommen, brauchts natürlich auch keine Anwendungsbeispiele, nur macht das dann eigentlich auch keinen Sinn vorher von glutenfreien Mehlen zus chreiben, die anschließend keinerlei Verwendung finden. Das unterstrich meine meinung, es handele sich hier um stinknormale Rezepte und der glutenintolerante Leser bekommt hier eigentlich null Info :-)
Ich hatte also schon meinen Grund zu meckern, wie Du siehst.

lg, Eat The Rich
BRIGITTE.de-Team
am 26.10.12 um 15:30

Liebe Rose,

da es, wie Sie zurecht schreiben, verschiedenste Mehl-Alternativen gibt, können wir leider nicht in jedem unserer Rezepte vermerken, welche Möglichkeiten es jeweils gibt, das Mehl zu ersetzen (wir haben mehrere 100 Plätzchen-Rezepte). Jedoch kommen alle Rezepte, die in diesem Artikel vorgestellt werden, ganz ohne Mehl aus - sie sind also für Menschen mit Zöliakie verträglich. Ihre Anregungen zu weiteren Mehl-Alternativen werden wir aufnehmen.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Karla
am 26.10.12 um 14:42

Manche haben doch immer was zu meckern! Schade!
Danke für die tollen Rezepte, die endlich mal OHNE Mehl auskommen!!
Mmmhh! Lecker!
Eat The Rich
am 15.10.12 um 14:13

Genau Rose! Schlecht recherchiert, schlecht aufbereitet, und so schlecht anwendbar für Neulinge. Leute, die sich schon glutenfrei ernähren, wissen jedenfalls besser Bescheid als Brigitte, für Neulinge ist es leider ebenfalls ziemlich unbrauchbar. Schade.
Rose
am 03.10.12 um 12:53

Warum schreiben Sie nicht in die Rezepte die glutenfreien Mehlalternativen hinein, damit man weiß was man wofür verwenden kann? Von den von Ihnen beschriebenen Mehlalternativen eignet sich nur der Mehl-Mix für Weihnachtsgebäck. Die anderen Mehle verwendet man nur gemischt mit Reismehl, Maismehl oder Stärke. Besser geeignet u preiswerter wäre zb einfaches Maismehl oder Reismehl. Darüber hinaus gibt es noch weitere Mehlalternativen wie Buchweizenmehl, Hirsemehl oder Kastanienmehl. Ein paar weitere Hinweise wären schon hilfreich, um die Rezepte tatsächlich glutenfrei nachzubacken!