Nach der Käseverordnung ist Quark ein Frischkäse - kein Wunder also, dass für viele Quarkkuchen auch der Begriff Käsekuchen geläufig ist. Aber auch andere Quarkkuchen machen sich gut auf der Kaffeetafel - etwa Quarkschnitten oder Quarkstrudel.

Übrigens: Quark entsteht, indem Milch zum Gerinnen gebracht wird. Die Molke wird anschließend abgegossen, der verbleibende Käsebruch glattgerührt und mit Sahne verrührt - wie viel Sahne, das hängt davon ab, wie cremig der Quark am Ende sein soll: Von Rahmstufe mit 50 Prozent Fett bis Magerstufe (unter zehn Prozent) ist alles möglich.

Diese Prozentangaben beziehen sich auf die Trockenmasse - und da Quark zu 80 Prozent aus Wasser besteht, steckt also viel weniger Fett darin, als die Angabe auf der Packung vermuten lässt: So enthalten 100 Gramm Sahnequark nur zehn Gramm Fett. Quarkkuchen mit Magerquark ist sogar eine verhältnismäßig kalorienarme Wahl und liefert viel wertvolles Eiweiß. Wir haben Rezepte zusammengestellt, die Quarkkuchen von seinen schönsten Seiten zeigen!

Heidelbeer-Quark-Schnitten

Cremiger Quark und frische Früchte - das ist immer eine wunderbare Kombination! Diese Schnitten sind mit Magerquark gemacht, das macht sie schön leicht. Und obendrauf sorgen Minzblätter für eine frische Note. Zum Rezept: Heidelbeer-Quark-Schnitten

Aprikosen-Quarkkuchen

Als "Spiegelei-Kuchen" findet man diesen Quarkkuchen seit Jahren auf Kuchenbuffets im ganzen Land. Wir haben auf den traditionellen glitschigen Tortenguss verzichtet - für puren Quark- und Frucht-Genuss. Zum Rezept: Aprikosen-Quarkkuchen

Himbeer-Schoko-Quarkschnitte

Säuerliche Himbeeren, süßer Schokoladenbiskuit und cremige Quark-Sahne-Creme - diesen köstlichen Kuchenschnitten kann einfach keiner widerstehen. Zum Rezept: Himbeer-Schoko-Quarkschnitte

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