Das Geheimnis des perfekten Streuselkuchen: natürlich die Streusel! Ganz klassisch bestehen sie aus Butter, Mehl und Zucker im Verhältnis 1:2:1. Manchmal wird der Streuselteig aber auch mit weiteren Zutaten verfeinert, mit Mandeln etwa, mit Kakao oder mit Marzipan, oder mit Zimt oder Vanille aromatisiert.

Heiß diskutiert wird die Frage, ob Streuselkuchen am besten mit groben Streuseln schmeckt oder mit feinen Streuseln. Geschmackssache, sagen wir - und verraten Ihnen, wie beides gelingt: Für grobe Streusel geben Sie die Butter kalt und in Stücken zu Mehl und Zucker und verarbeiten den Teig mit Knethaken. Wer seinen Streuselkuchen lieber mit feinen Streuseln bestreut, verwendet geschmolzene Butter für die Streusel und mixt den Teig mit dem Handrührgerät.

Egal ob grob oder fein, der Teig sollte nicht zu lange verrührt werden, sonst werden die Streusel hart. Nach dem Verrühren nach und nach mit den Händen etwas Teig abbröseln auf dem Streuselkuchen verteilen. Grobe Streusel lassen sich auch ganz einfach herstellen, indem man den Streuselteig durch ein grobes Sieb drückt, etwa durch den Korb einer Fritteuse. Und wer seinen Streuselkuchen extraknusprig mag, bepinselt die Streusel während des Backens mit kaltem Wasser.

Übrigens: Streuselkuchen aus Hefeteig können Sie auch gut einfrieren. Bei Bedarf dann einfach auftauen und den Streuselkuchen bei 150 Grad etwa 10 Minuten in den Ofen schieben.

Pflaumenmus-Kuchen

Lust auf Pflaumen-Streuselkuchen, aber keine Lust auf Pflaumen-Entsteinen? Dann probieren Sie mal unseren Pflaumenmuskuchen - hier kommen die Pflaumen ganz einfach aus dem Mus-Glas. Zum Rezept: Pflaumenmus-Kuchen

Käsekuchen mit Streuseln

Rosinen, Orangenlikör und ein halbes Pfund Butter in der Quarkmasse machen den Käsekuchen so üppig und gut. Die Streusel werden mit Mandel und Orange verfeinert. Zum Rezept: Käsekuchen mit Streuseln

Apfel-Streuselkuchen

Streusel und Apfel sind ein echtes Traumpaar: Bei diesem Streuselkuchen macht grob geraffeltes Marzipan die Streusel unwiderstehlich süß, die säuerlichen Äpfel bilden ein tolles Gegengewicht dazu. Zum Rezept: Apfel-Streuselkuchen

Rhabarber-Marzipan-Kuchen mit Butterstreuseln

Säuerlicher Rhabarber und süßes Marzipan - eine traumhaft gute Kombination! Noch besser wird der Rhabarberkuchen durch die knusprigen Streusel. Zum Rezept: Rhabarber-Marzipan-Kuchen mit Butterstreuseln

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