Backen
Strudel-Rezepte: Jenseits von Apfelstrudel
Warum eigentlich immer nur Apfelstrudel? Diese fünf Strudel-Rezepte sorgen für köstliche Abwechslung - von Aprikosenstrudel bis Zwetschgenstrudel.
Aprikosenstrudel
Marillen heißen die süß-säuerlichen Früchte in Österreich, dem Heimatland des Strudels. Und ein saftiger Strudel mit Marillen, am besten nach überliefertem Familienrezept, gehört zu den Klassikern auf der Kaffeetafel unserer Nachbarn. Wer mittags gern mal süß isst, kann Strudel auch als Hauptspeise probieren.
Zum Rezept: Aprikosenstrudel
Übrigens: Wer Strudelteig nicht selbermachen will, kann bei all unseren Rezepten auf fertigen Yufka- oder Filoteig vom türkischen Supermarkt ausweichen. Statt 1 Rezept Strudelteig brauchen Sie 1 Packung Yufka- oder Filoteig (3 große Fladen = 480 g), 80 g Butter und 40 g Zucker. Die Teigfladen mit flüssiger Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und übereinander setzen. Anschließend eine der Füllungen darauf verteilen, Seiten einschlagen, Teig aufrollen, auf ein Backblech setzen, mit Butter bestreichen und wie im Rezept beschrieben backen.
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Mohnstrudel
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Zum Rezept: Mohnstrudel
Apfel-Rahm-Strudel
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Zum Rezept: Apfel-Rahm-Strudel
Blätterteigstrudel
Blätterteig-Strudel mit Quarkcreme und Birnen - dazu gibt es gezuckerte Blaubeeren. Was wollen wir mehr?
Zum Rezept: Blätterteigstrudel
Strudelteig selbermachen - step by step
Das brauchen Sie für Ihren Strudelteig: Mehl, Salz, Öl und Wasser. Noch feiner wird der Teig, wenn Sie 2 EL vom Wasser durch 2 EL Obstessig ersetzen.
Mehl, Salz, Öl und Wasser zunächst mit den Knethaken des Handrührers oder mit einem Holzlöffel verrühren.
Die verrührten Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche schlagen oder kräftig durchkneten, bis er elastisch ist.
Teig zu einer Kugel formen und unter einem heiß ausgespülten Topf oder unter einer Schüssel etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Ein Geschirrtuch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf etwa ½ cm dick ausrollen.
Die Hände dann mit den Handflächen nach unten unter den Teig schieben und den Teig von der Mitte aus über die Handrücken zu einem Rechteck (etwa 55 x 40 cm) auseinander ziehen (Achtung: Ringe und Uhr dabei abnehmen, sie könnten den dünnen Teig beschädigen). Die dickeren Ränder vorsichtig mit den Fingern ausziehen.
Navigieren mit Tastaturpfeilen möglich
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