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Torten-Rezepte von der Insel Föhr: Trümmertorte aus dem Café "Klein Helgoland"
Klaus Imlau vom Café "Klein Helgoland" hat uns zwei Rezepte für Torten verraten - das alte Familienrezept für die Trümmertorte ist eins davon. Ihren Namen verdankt die Spezialität der Baiserschicht mit den Mandeln obendrauf - die sehen nun mal aus wie kleine Trümmerberge. Imlaus Tipp: Der Teig lässt sich mit bemehlten Händen gut in die Form drücken. Zum Rezept: Trümmertorte
Viele Einheimische behaupten: Im "Café Klein Helgoland" gibt's den besten Kuchen der Insel. - Café "Klein Helgoland", Achtern Diek 14, Wyk auf Föhr, Tel. 046 81/747 16 73, www.cafe-klein-helgoland.de
Früher wurde in dem gemütlichen alten Friesenhaus von 1837 Kaffee getrunken und getöpfert. Heute gibt es auch noch Kuchen dazu. - "Stellys Hüüs", Haus 38, Oldsum/Föhr, Tel. 046 83/306
Damit der Boden der Heidelbeer-Torte schön fluffig wird, den Teig zehn Minuten lang schlagen, dann erst nach und nach das fein gesiebte Mehl dazugeben - dieser Tipp stammt von Annika König aus "Stellys Hüüs". Zum Rezept: Heidelbeer-Torte
Der Weg nach Oldsum im Nordwesten der Insel lohnt sich: In "Stellys Hüüs" lässt es sich bei friesisch-herbem Schietwetter ganz vorzüglich Kuchen essen.
Damit die Heidelbeer-Torte so gut wird wie in "Stellys Hüüs", muss die Sahne ordentlich steif geschlagen sein. Am besten in zwei Portionen teilen, sonst dauert es zu lange und die Sahne wird nicht richtig fest. Zum Rezept: Heidelbeer-Torte
Schaumkronen? Nö, Sahnetupfen! 500 Gramm Schlagsahne stecken in der Pfirsich-Mohn-Torte. Der Mohn wird frisch gemahlen. Darauf legt Bäckerin Kerrin Rieper von der "Föhrer Teestube" viel Wert: "Nur so erhält die Torte ihr feines Aroma". Zum Rezept: Pfirsich-Mohn-Torte
Kerrin Rieper mit Tochter Ida: Die Sechsjährige wird von allen "Junior-Chefin" genannt - und hilft beim Backen. Idas Aufgabe: aufpassen, dass ihr Cousin Michel nicht zu viel nascht, wenn er mit seinem Bruder Lönne vorbeikommt. - "Föhrer Teestube", Postrat 7, Nieblum/Föhr, Tel. 046 81/58 01 43, www.hof-pergande.de
Apfelkuchen mit Vanille-Eis aus dem "Café im Apfelgarten"
So ein Apfel fällt ja bekanntlich nicht weit vom Stamm. Im "Café im Apfelgarten" landet er dann auch gleich in der Küche, wo er von Barbara Gloy zu ihrer eigenen fabelhaften Kreation verarbeitet wird: lauwarmer Apfelkuchen. Ihr Tipp: am besten mit frisch aufgeschlagener Sahne und einer Kugel Vanille-Eis servieren. Zum Rezept: Apfelkuchen
Wer so viele Äpfel schälen muss wie Barbara Gloy vom "Café im Apfelgarten", der tut gut dran, sich technische Unterstützung zu holen. Die Apfelschälmaschine ist genauso altmodisch-charmant wie das Café selbst.
Das kleine Friesencafé liegt im Ortskern von Oldsum und hat sich auf Köstlichkeiten aus Äpfeln spezialisiert. - Café im Apfelgarten, Oldsum auf Föhr, Tel. 046 83/898, www.imapfelgarten.de
Blätterteig auf ganz hohen Wellen - die traditionelle Friesentorte ist eine Spezialität des "Kliff Café". Bäcker Achim Meise macht Mut: Wer noch nie Blätterteig selbst hergestellt hat, soll sich ruhig mal ranwagen. Mit diesem Rezept wird's gelingen, sagt er. Zum Rezept: Traditionelle Friesentorte
Achim Meise mit seiner Frau Gaby: Das Kliff Café" haben sie 2010 übernommen, das Rezept für die traditionelle Friesentorte stammt noch von seiner Großmutter.
Das "Kliff Café" liegt etwas außerhalb Nieblum ganz nah am Meer, mit Blick auf den Badestrand Goting Kliff. Wer ein Stück Torte zu viel gegessen hat, kann die Kalorien hinterher bei einer Runde Minigolf wieder abtrainieren. - "Kliff Café", Klaffwai 61, Nieblum/Föhr, Tel. 046 81/36 60, www.kliff-cafe.de
Hui, da steckt aber ordentlich Rum drin! Früher haben friesische Männer den Rum gern im Kaffee "versteckt", so entstand der Pharisäer-Kaffee. Aber weil Rum auch in der Torte schmeckt, gibt Kirsten Clausen vom "Café Kohstall" in jede fünf Esslöffel. Zum Rezept: Pharisäer-Torte
Kirsten Clausens Tipp für die Pharisäer-Torte: Erst die Füllung ansetzen, dann den Teig - die Gelatine braucht Zeit, um fest zu werden. - "Café Kohstall", Jens-Jacob-Eschel-Straße 12, Nieblum, Tel. 046 81/51 12, www.cafe-kohstall.de
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