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Baguette-Chips mit Dips

baguette-chips-500.jpg

Zutaten

Portionen

Baguette-Chips:

  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Baguette (250 g)
  • 2,5 EL Olivenöl
  • Meersalz

Für den Räucherlachs-Joghurt-Dip:

  • 200 Gramm Räucherlachs
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 200 Gramm Vollmilch-Joghurt
  • 0,5 Bund Dill
  • Salz

Für den Paprika-Basilikum-Dip:

  • 600 Gramm rote Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili
  • 200 Gramm Gelierzucker (1:3)
  • 5 EL heller Balsamessig
  • 0,5 Bund Basilikum

Für den Rauke-Dip:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Scheiben Toastbrot (etwa 45 g)
  • 50 Gramm Mandeln
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 100 Gramm Rauke-Salat
  • 50 Gramm Parmesan-Käse
  • 5 EL Olivenöl
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

Für die Baguette-Chips:

  1. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und auf 2 Backbleche legen. Mit Olivenöl beträufeln, gehackten Rosmarin und Meersalz darüberstreuen. Die Bleche nacheinander für etwa 5–7 Minuten in den Ofen schieben, bis die Baguettescheiben goldbraun und knusprig geröstet sind.

Für den Räucherlachs-Joghurt-Dip:

  1. Räucherlachs in feine Würfel schneiden. Die Hälfte vom Räucherlachs, Zitronensaft und Senf mit dem Stabmixer fein pürieren. Joghurt und restliche Räucherlachswürfel unterrühren. Dill abspülen, trocken schütteln, fein hacken, unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Paprika-Basilikum-Dip:

  1. Paprikaschoten abspülen, vierteln, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili abspülen, entkernen und hacken. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Gelierzucker in einem Topf aufkochen und unter Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Essig unterrühren und alles vollständig abkühlen lassen. Basilikum abspülen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Basilikum unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Rauke-Dip:

  1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Brot fein würfeln. Brotwürfel, Mandeln und Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Paprika vierteln, putzen und abspülen. Paprika in sehr feine Würfel schneiden. Rauke verlesen, abspülen und trocken schütteln. Rauke fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Baguette-Chips und Dips zusammen servieren. Ein Baguette reicht für ein Dip-Rezept.

Tipp!

Baguette-Chips: Pro Portion ca. 110 kcal, E 2 g, F 4 g, KH 16 g Räucherlachs-Joghurt-Dip: Pro Portion ca. 65 kcal, E 6 g, F 4 g, KH 1 g Paprika-Basilikum-Dip: Pro Portion ca. 120 kcal, E 1 g, F 0 g, KH 27 g Rauke-Dip: Pro Portion ca. 135 kcal, E 3 g, F 12 g, KH 4 g

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