Mobile Ansicht
Für eine bessere Darstellung
auf die mobile Ansicht wechseln
Weiterlesen Mobile Ansicht

Garnelen mit Rote-Bete-Risotto und Kokosmilch

garnelen-mit-rote-bete-risotto-und-kokosmilch-500.jpg

Zutaten

Portionen

Für das Risotto:

  • 500 Gramm kleine rote Bete
  • 2 Schalotten
  • 30 Gramm Ingwer (frisch)
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 Gramm Risotto-Reis
  • 200 Milliliter trockener Weißwein
  • 400 Milliliter Kokosmilch (Dose)
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 70 Gramm Parmesan-Käse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Garnelen-Beilage:

  • 300 Gramm Mangold
  • 30 Gramm Butter
  • 300 Gramm küchenfertige rohe Garnelen (ohne Schale)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Beet Kresse (rote Shiso-Kresse oder normale Kresse)

0 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

  1. Für das Risotto die rote Bete schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten) und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken. Die Hälfte vom Öl in einem Topf erhitzen. Schalottenwürfel und Ingwer darin glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Dann den Wein dazugießen und alles bei kleiner Hitze kochen lassen, bis der Wein gut aufgesogen wurde. Dabei immer mal wieder umrühren.
  2. Die rote Bete zum Reis geben und etwas Kokosmilch dazugießen. Aufkochen lassen und nach und nach die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen. 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis knapp gar ist, die Körner aber noch etwa Biss haben. Den Parmesan fein reiben und kurz vor dem Servieren unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Inzwischen den Mangold putzen, abspülen und in 6 cm lange Streifen schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, zunächst die hellen Mangoldstiele darin 3 Minuten braten, das Mangoldgrün zufügen, alles Weitere 2 Minuten braten und warm stellen.
  4. Die Garnelen vom schwarzen Darm befreien, abspülen und trocken tupfen. Das Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.Das Risotto zusammen mit dem Mangold und den Garnelen auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen.

Tipp!

Leckere Rezepte gesucht?

Melde dich jetzt für unseren kostenlosen Newsletter an!

Unsere Empfehlungen

BrigitteNewsletter
Noch kein Fan?Folge uns jetzt auch auf Facebook
Fan werden

PRODUKTEMPFEHLUNGEN

Topseller

Dein Adblocker ist aktiv!

Wir - die Redaktion von Brigitte.de - wenden uns an dieser
Stelle direkt an dich, unsere Nutzerin!
Danke, dass du Brigitte.de besuchst.

Dein AdBlocker ist jedoch aktiviert.

Da unser Angebot kostenfrei ist, finanziert sich unsere Redaktion über Werbung. Damit wir dir Brigitte.de Inhalte weiterhin in hoher Qualität zur Verfügung stellen können, bitten wir dich, deinen AdBlocker für unser Angebot auszuschalten.

Sobald du deinen AdBlocker ausgeschaltet und die Seite neu geladen hast, erscheint dieses Dialogfeld nicht mehr in unseren Artikeln.

Es ist ganz einfach - und:
So sicherst du die Existenz deines Lieblingsportals.
Vielen Dank!

Diesen Inhalt per E-Mail versenden

garnelen-mit-rote-bete-risotto-und-kokosmilch-500.jpg
Garnelen mit Rote-Bete-Risotto und Kokosmilch

Du kannst mehrere E-Mail-Adressen mit Komma getrennt eingeben

E-Mail wurde versendet
Deine Mail konnte leider nicht versendet werden