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Gnocchi mit Tomatensoße

Zutaten

Portionen

Gnocchi:

  • 1 Kilogramm Kartoffel (vorwiegend festkochend)
  • 2 Eier (mittelgroß)
  • 100 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Kartoffelstärke
  • Salz
  • Muskat (frisch gerieben)
  • Mehl (zum Bearbeiten)

Tomatensoße

  • 500 Gramm reife Tomate
  • 150 Gramm Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Päckchen passierte Tomate (500 g)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 0,5 Bund Basilikum

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Zubereitung

Für die Gnocchi:

  1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Minuten kochen. Kartoffeln heiß abziehen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Inzwischen für die Tomatensoße:

  1. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl 5 Minuten dünsten. Passierte Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Tomatenwürfel zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum abspülen, trocken schütteln und klein schneiden.
  2. Für die Gnocchi die Eier verquirlen. Eier, Mehl und Stärke zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Zuerst mit einem Kochlöffel, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig vermengen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. Rollen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer in Mehl getauchten Gabel quer eindrücken.
  3. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Basilikum unter die Tomatensoße rühren und die Soße zu den Gnocchi servieren.

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