Kräuterbutter selber machen: 10 kreative Rezepte

Kräuterbutter ist ein Muss beim Grillen - und lässt sich ganz leicht selber machen. Kreative Rezepte, von Bärlauchbutter über Röstzwiebelbutter bis hin zu Thymian-Zitronen-Butter.

Klar, Kräuterbutter gibt's fertig im Kühlregal zu kaufen. Aber wenn Sie's raffinierter mögen, sollten Sie Kräuterbutter selber machen - mit frischen Kräutern und exotischen Gewürzen, so abgeschmeckt, wie es Ihnen am besten gefällt.

Und das Beste: Kräuterbutter selber machen geht ganz schnell! Einfach weiche Butter schaumig schlagen, gehackte Kräuter - und gegebenenfalls andere Zutaten wie Knoblauch - unter die Butter rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Am einfachsten ist es, wenn man die Kräuterbutter zu einer Rolle formt und in Scheiben schneidet. Besonders hübsch: die Kräuterbutter mit einem Spritzbeutel aufspritzen.

Bei der Auswahl der Kräuter sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt: von Standards wie Petersilie und Schnittlauch bis hin zu italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano. Und wenn's noch schneller gehen soll, nehmen Sie keine frischen Kräuter, sondern kaufen fertige TK-Kräuter - so sparen Sie sich das Hacken.

Kräuterbutter passt zu Fleisch und Fisch, sie veredelt Gemüse, schmeckt aber auch einfach auf Brot. Besonders lecker wird's, wenn das Brot geröstet ist und die Kräuterbutter dann leicht verläuft.

Im Kühlschrank lässt sich die selbst gemachte Kräuterbutter ein paar Tage aufbewahren. Wer sie länger lagern will, schlägt sie am besten in Folie ein und friert sie ein. Damit die Kräuterbutter wieder streichfähig wird, muss sie rechtzeitig vor dem Servieren aus der Kühlung genommen werden.

Kapernbutter

Das Besondere an dieser Grillbutter: Salzkapern und Zitrone. Zum Rezept: Kapernbutter

Bärlauchbutter

Ein Drittel Butter, zwei Drittel Bärlauch: Mit dieser Butter kosten Sie die Bärlauch-Saison voll aus. Zum Rezept: Bärlauchbutter

Zwiebelbutter

Röstzwiebeln schmecken nicht nur im Hotdog, sondern peppen auch Butter auf. Zum Rezept: Zwiebelbutter

Champignonbutter

Gedünstete Champignons, Schalotten und Petersilie würzen diese Grillbutter. Zum Rezept: Champignonbutter

Ingwerbutter

Süß-scharf wird's mit kandiertem Ingwer in der Buttermischung. Zum Rezept: Ingwerbutter

Thymian-Zitronen-Butter

Weniger ist manchmal mehr: Statt einem Kräutermix haben wir uns hier für Thymian pur entschieden. Zum Rezept: Thymian-Zitronen-Butter

Röstzwiebelbutter

Und noch eine Butter mit Röstzwiebeln. Außerdem haben wir hier noch Lauchzwiebeln und scharfen Senf verarbeitet. Zum Rezept: Röstzwiebelbutter

Honig-Erdnuss-Butter

Tannenhonig und gehackte Erdnüsse sind das Geheimnis dieser Butter. Lecker zum Brunch. Zum Rezept: Honig-Erdnuss-Butter

Curry-Bananenbutter

Die exotisch-süße Butter-Variante - mit Banane und Curry. Lecker zu gegrilltem Hühnchen! Zum Rezept: Curry-Bananenbutter

Käsebutter

Unsere Käsebutter ist mit Camembert gemacht und entfernt mit dem Obatzten verwandt. Zum Rezept: Käsebutter

Fotos: Thomas Neckermann

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