Kartoffelcurry mit Blumenkohl und Sojacreme

Zutaten

Portionen

  • 300 Gramm Putenschnitzel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer (etwa 10 g)
  • 300 Gramm Blumenkohl
  • 400 Gramm Fleischtomate
  • 250 Gramm Zuckerschote (oder TK-Erbsen)
  • 2 EL Erdnussöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 300 Milliliter Sojacreme
  • 150 Milliliter Hühnerbrühe
  • Chilipulver
  • 2 EL Currypulver
  • 1 EL Sojasoße
  • heller Soßenbinder
  • 600 Gramm Pellkartoffeln (gekocht)
  • 0,5 Bund Koriander
  • 40 Gramm Cashew (leicht gesalzen)

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Zubereitung

  1. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen und abspülen. Tomaten abspülen, entkernen und in breite Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und abspülen.
  2. Fleisch in heißem Öl rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Blumenkohl zugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten. Tomatenkerne, Sojacreme, Hühnerbrühe, Gewürze und Sojasoße zum Fleisch geben und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten garen. Zuckerschoten unterrühren und weitere 10 Minuten garen.
  3. Pellkartoffeln ungeschält vierteln. Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Eventuell die Soße mit Soßenbinder andicken. Die Hälfte der Tomatenstücke und Kartoffelviertel unter das Fleisch heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelcurry mit restlichen Tomatenstücken, Koriander und Cashewkernen anrichten.

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