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Caesar's Salad - mit "Wow!"-Effekt

Sommerabend auf dem Balkon? Sterneköchin Lea Linster serviert einen knackigen Caesar's Salad - garniert mit den weltbesten Croûtons.

Zutaten für vier Personen Caesar's Salad

1 Kopf Römersalat 50 Gramm frisch geriebener Parmesankäse 2 Scheiben Weizentoast Öl zum Braten 1 Knoblauchzehe

Für die Soße: 1 rohes Ei 3 gestückelte Knoblauchzehen 4 Sardellenfilets aus dem Glas 2 Teelöffel Dijonsenf Saft von einer halben Zitrone 150 Milliliter Keimöl (oder anderes Öl - kein Olivenöl!) frischer Pfeffer

Caesar's Salad zubereiten - Schritt für Schritt erklärt

1.Waschen und schleudern sie den Römersalat. Schneiden sie ihn in mundgerechte Stücke und richten ihn in einer Schüssel an.

2.Geben Sie alle Zutaten außer dem Öl in einen hohen Becher und schlagen Sie sie mit einem Pürierstab auf. 3.Nun können Sie das Öl einlaufen lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist - dabei ständig weiterschlagen! 4.Entrinden Sie die Toastscheiben und schneiden Sie sie in kleine Würfel. 5.Geben Sie die Würfel mit etwas Öl und dem Knoblauch in eine Pfanne und rösten Sie von allen Seiten goldbraun. 6.Nun geben Sie die Soße über den Salat und vermischen alle Zutaten gut miteinander. 7.Bestreuen Sie den Salat mit reichlich geriebenem Parmesan und den Crôutons.

Tipp: Mit gebratenem Hähnchenfilet wird aus dem Caesar's Salad ein leichtes Hauptgericht.

Fertig in 10 Minuten pro Portion 755kcal

Fotos: Marc Theis, Thomas Neckermann

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