Käse und Wein - Das pure Glück
Traumhafte Kombination aus dem Süden
Roquefort & Portwein
Seit jeher gehört Blauschimmelkäse mit Portwein zu den besten Genüssen! Exzellenter und kräftiger Roquefort aus Frankreichs Südwesten toleriert nichts anderes als edelsten Porto oder Banyuls. Für Roquefort wird nur Schafmilch verwendet, die Käse reifen drei Monate in den berühmten Felsenkellern des Berges Combalou in Roquefort-sur-Soulzon, wo sie den Blauschimmel annehmen. Die Reifung in den Felsen verleiht diesem Käse seine unvergleichliche Textur, macht ihn cremig und weich, ohne auf der Zunge zu brennen.
Für mich gehört unbedingt ein Portwein zum Roquefort: "Ruby Porto" von Ramos Pinto in Portugal. Der Südwein riecht schon so toll und leuchtet in einem dichten tiefdunklen Granatrot. Die Aromen erinnern an dunkle Schokolade, eingelegte Rosinen, Schwarzkirschen und Pfeifentabak. Im Geschmack ist er sehr fein und verführerisch, die Süße füllt den ganzen Gaumen aus. Dazu ein Roquefort – und eine glühende Hochzeit der Aromen ist sicher!
Ein paar einfach Regeln von Natalie Lumpp für die Kombination von Käse & Wein:
- Die Weine der Region munden zu den Käsen aus derselben Region fast immer gut.
- Zu frischen cremigen Käsesorten passen am besten frische Weißweine.
- Zu gereiftem Käse schmecken reifere Weine ganz prima.
- Bei Hartkäsen wie dem Gruyère oder dem Comté ist man allerdings grundsätzlich auch mit einem kräftigen Rotwein auf der sicheren Seite.
Auf den Geschmack gekommen? Dann können Sie sich das Wein- und das Käsepaket einfach nach Haus bestellen
Das BRIGITTE-Käsepaket
Das Probierpaket mit den passenden Käsesorten (Chaource, Gruyère, Munster, Ziegenfrischkäse, Epoisses und Roquefort) enthält etwa 1,7 Kilo Käse, perfekt verpackt und beschriftet, und reicht für eine Probe mit sechs Personen. Das Paket ist ab Januar 2007 wieder lieferbar und kostet 45 Euro inklusive Porto und Verpackung bei Schreier-Fromager in Singen, Tel. 077 31/ 672 66, Fax 07 731/697 42,
Das BRIGITTE-Weinpaket
Im Probierpaket enthalten sind jeweils eine Flasche Champagner "Deutz Brut Classic", 2004er "Fendant de Sierre", 2003er Gewürztraminer "Fleur", 2003er "Bourgogne Pinot Noir Laforet", "Ungeheuer Riesling Auslese" (0,5 l), "Ruby Porto". Das Paket gibt's für 75 Euro inklusive Porto und Verpackung bei Fegers und Berts Weinhandlung, Köln, Tel. 02 21/92 59 30 15, Fax 02 21/258 24 18,
