Dieses Rezept für Pizza mit Schinken ist wieder einmal einfach und genial. Nicht nur, dass Sie von allen für diese leichte und knusprige Pizza geliebt werden. Sie können auch gut vorarbeiten und den Teig schon im Tiefkühler haben. Voilà!

Den Hefeteig mache ich mit wenig Hefe, damit ich ihn nachher schön dünn ausrollen kann. Ich verrühre 400 Gramm Mehl mit 15 Gramm Hefe, einem Teelöffel Salz und einem Achtelliter Wasser in einer Schüssel und lasse diesen Vorteig etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen. Danach gebe ich zwei Esslöffel Olivenöl dazu und noch einmal einen guten Achtelliter lauwarmes Wasser. Ich verknete den Teig dann ausgiebig mit den Händen, bis er schön elastisch und reißfest ist. Den fertigen Teig lasse ich wieder an einem warmen Ort gehen, bis er sein doppeltes Volumen angenommen hat: Das dauert etwa 40 Minuten.

Inzwischen bereite ich den Tomaten-Sugo zu. Dafür gebe ich zwei Esslöffel Olivenöl mit einer Knoblauchzehe in einen kleinen Topf. Außerdem kommen etwas frischer Thymian, ein kleiner Zweig Rosmarin und ein Lorbeerblatt hinein und noch 200 Milliliter passierte Tomatensoße, die man in guter Qualität schon fertig kaufen kann. Ich würze alles mit einer dicken Prise Salz und einer schönen Prise Zucker, damit sich der Tomatengeschmack gut entwickeln kann, und lasse alles leise köcheln.

Den fertigen Hefteteigkloß viertele ich mit einem großen Messer und rolle die Teigviertel auf der bemehlten Arbeitsfläche locker mit der Hand zu kleinen Klößen, so dass ich sie anschließend dünn ausrollen kann. Die Teigfladen drücke ich dann mit den Fingern noch weiter platt. Ich stelle sie eventuell für etwa zehn Minuten in den Tiefkühler, um sie noch flacher ausrollen zu können. Das muss aber nicht sein.