Neuheiten
Neue Kochbücher: Lesen und genießen
Wir haben schöne neue Kochbücher für sie aufgestöbert - zum Nachkochen, Inspirierenlassen oder Verschenken.
Greenbox
Tim Mälzer kennen die meisten als Küchenbullen und Fleisch-Verehrer. Doch beim TV-Koch zu Hause kommt viel frisches Gemüse auf den Tisch - und in seinem neuen Kochbuch "Greenbox" zeigt er mit vielfältigen vegetarischen Rezepten, wie man auch ohne Fleisch lecker essen kann. Aus frischem Gemüse und Gewürzen zaubert Mälzer Deftig-Herzhaftes wie "Rahmsauerkraut-Lasagne mit Gruyere", Leichtes wie "Grüne Ratatouille mit süß geschmortem Chicoree" oder asiatisch Angehauchtes wie "Asia-Radieschen mit krossem Tempeh". Hilfreich: das Register im Buch, geordnet nach Gemüsesorten, Saison und Schwierigkeitsgrad des Rezepts.
"Greenbox - Tim Mälzers grüne Küche" von Tim Mälzer. Mosaik Verlag. 19,99 Euro.
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In 120 Rezepten um die Welt
In ihrem Kochbuch "In 120 Rezepten um die Welt" nimmt uns Allegra McEvedy mit auf eine kulinarische Reise - von der Türkei über New York City nach Burma, Brasilien, Portugal, Japan, Kuba und Malawi. Entsprechend bunt ist die Rezept-Auswahl: von Spiegeleiern mit Klippfisch und Blutwurst bis zum Glasnudelgericht Pancit Guisado. Von überall her hat die britische Köchin nicht nur ihre Lieblingsrezepte aus der authentischen Landesküche mitgebracht, sondern auch unterhaltsame Anekdoten. Ein buntes Kochbuch, das Lust aufs Reisen macht.
"In 120 Rezepten um die Welt - Souvenirs einer reisenden Köchin" von Allegra McEvedy. DK Verlag, 26,95 Euro.
Vegetarisch all'italiana
Seit 2009 betreiben das Ehepaar Katia Veronio und Carmelo Callea in der Hamburger Innenstadt das "La Monella", ein rein vegetarisches italienisches Restaurant. Hier kreiert der sizilianische Koch, selbst seit 15 Jahren Vegetarier, täglich neue Gerichte - so schmackhaft, dass auch Fleisch-Fans nie auf die Idee kämen, etwas "fehle". Die neu interpretierten italienischen Klassiker des liebenswerten Restaurants zeigt das Kochbuch "Vegetarisch all'italiana": Rezepte für Antipasti, Suppen, Risotti und Pasta-Gerichte und traumhafte italienische Desserts in neuen Variationen. Gerichte, die nicht nur eingefleischte Vegetarier rundum glücklich machen - und das Beste: die Zubereitung der 70 Rezepte ist meist völlig unkompliziert.
"Vegetarisch all'italiana - die schönsten Rezepte aus der vegetarischen Küche Italiens" von Katia Veronio und Carmelo Callea. AT Verlag. 24,90 Euro.
Pasta - eine Kunst
Pasta selber machen ist eine Kunst - die jeder erlernen kann. Teig ausrollen, Nudeln mit Kräutern, Pilzen oder Safran aromatisieren, Pasta füllen, Gnocchi herstellen - all das und mehr zeigen Lucio Galletto und David Dale in ihrem Kochbuch "Pasta - eine Kunst". Ihre Rezepte sind eine gelungene Mischung aus Klassikern der italienischen Küche und kreativen Ideen für mutige Entdecker. Wie wär's zum Beispiel mit Kaninchen-Canneloni mit Topinambursoße oder Rote-Bete-Gnocchi mit Pancetta und Ziegenkäse? Lust aufs Kochen machen nicht nur die Rezeptfotos, sondern auch die Illustrationen von Luke Sciberras, dessen Stil an asiatische Landschaftsmalerei erinnert.
"Pasta - eine Kunst" von Lucio Galletto und David Dale. DK Verlag. 29,95 Euro.
Jamies 15-Minuten-Küche
Mit seinem neuesten Buch beweist Jamie Oliver einmal mehr, dass schnell und raffiniert in der Alltagsküche keine Widersprüche sein müssen. In "Jamies 15-Minuten-Küche" stellt er eine Vielfalt an Rezepten vor - von mediterraner Pasta über britische Klassiker bis hin zu asiatischen Köstlichkeiten und knackigen Salaten. Die Gemeinsamkeit: Alles steht in nur einer Viertelstunde auf dem Tisch! Dabei will der englische Star-Koch mit jedem Rezept den Ansprüchen berufstätiger Menschen gerecht werden: Die Gerichte sollen zwar schnell und leicht nachzukochen sein, gleichzeitig aber auch lecker und ausgewogen.
Jamies 15-Minuten-Küche von Jamie Oliver. DK Verlag. 24,95 Euro.
Tender - Gemüse von der Aubergine bis zur Zwiebel
"So zart, dass die Zähne leicht hindurchdringen; der Zustand, in dem etwas zum Essen bereit ist: die Blätter eines Bundes Spinat, eine reife Feige." Diese Beschreibungen findet man im Lexikon unter "tender" - und so heißt auch das neue Kochbuch des berühmten Food-Journalisten Nigel Slater aus England. In dem Standardwerk führt er von A bis Z durch die Welt der Gemüsesorten, begleitet von nicht weniger als 400 Rezeptideen: dabei wendet er sich jeder Gemüsesorte mit viel Liebe zu und kreiert Gerichte wie "Sprossenbrokkoli und Blutorgangen an einem eisigen Märztag" oder "Rosenkohl-Salat mit Speck und Pekannüssen". Zu jedem Gemüse erhält der Leser auch praktische Tipps, wie eine Liste von Gewürzen und Zutaten, die dazu passen.
"Tender - Gemüse von der Aubergine bis zur Zwiebel" von Nigel Slater. Dumont. 22,95 Euro.
Home Made Winter
Wenn es draußen kalt und ungemütlich wird, brauchen wir süße und deftige Gerichte, die von innen wärmen. Das Buch "Home Made Winter" der charmanten Niederländerin Yvette van Boven erhält viele solcher Gerichte, inspiriert von den Küchen Irlands, Hollands und Frankreichs - den Ländern, in denen die Köchin gelebt hat. Heute führt Yvonne van Boven mit ihrem Bruder ein eigenes Restaurant in Amsterdam. Ihre Rezepte für Pies, Eintöpfe, Suppen oder Süßes und wärmende Drinks wie Hot Whiskey oder Glühwein laden ein zu gemütlichen Abenden in der Küche. Bezaubernd dazu: die Illustrationen der Autorin.
"Home Made Winter" von Yvette van Boven. Dumont. 29,95 Euro.
Anni kocht für Kinder
Kinder mögen mehr als nur Spaghetti und Fischstäbchen - und ganz bestimmt die Rezepte von Lisa Nieschlag. Die hat als Kochfee Anni ihr drittes Kochbuch veröffentlicht und widmet sich diesmal ganz dem Geschmack der Kleinen. Dabei kommt auch Gemüse kindgerecht auf den Tisch: von Kürbis-Kartoffel-Püree mit Apfelmus über Erbsen-Pfannküchlein bis hin zu Zucchini-Schiffen. Anni hat nicht nur gute Ideen für Fleisch, Fisch und natürlich Pasta parat, sondern auch verlockende Süßspeisen und Gebäck.
"Anni kocht für Kinder" von Lisa Nieschlag und Lars Wentrup. Aschendorff Verlag. 16,80 Euro.
Fäviken
In unserer globalisierten Welt kann man in Hamburg genauso gut Sushi essen wie Bratwurst mit Sauerkraut in Tokio. Was ist da noch exklusiv? Der schwedische Koch Magnus Nilsson liefert vielleicht die Antwort auf diese Frage: In seinem Restaurant "Fäviken Magasinet" kocht er ausschließlich mit Produkten, die in der Nähe seines Restaurants selbst angebaut, gesammelt oder gejagt wurden. Diese Philosophie findet sich auch in seinem Kochbuch wieder. Sie wollen wissen, wie man Wurzelgemüse lagert oder selbst Essig herstellt? In "Fäviken" erfahren Sie es! Außerdem enthält das Buch hundert Rezepte und eine ausführliche Warenkunde.
"Fäviken" von Magnus Nilsson. Edel Verlag. 45 Euro.
Schlaraffenland
"Schlaraffenland - ein Buch über die tröstliche Wirkung von warmem Milchreis, die Kunst, ein Linsengericht zu kochen, und die Unwägbarkeiten der Liebe" - so lautet der volle Titel des neuen Kochbuchs von Stevan Paul. Der Koch, Foodstylist und Blogger liefert fünfzehn humorvolle und kuriose Geschichten rund um das schönste Thema der Welt: Essen. Und wer vom Lesen so richtig Appetit bekommen hat, kann sich gleich ans Kochen machen: Zu jeder Geschichte gibt's das passende Rezept.
"Schlaraffenland" von Stevan Paul. Mairisch Verlag. 18,90 Euro.
Das Brasserie Kochbuch
Daniel Galmiche ist ein Meister der modernen französischen Küche. Und so findet man in seinem "Brasserie Kochbuch" all die Klassiker, die wohl jeder kennt: vom Käsesoufflé bis zur Tarte Tartin. Einige dieser Gerichte hat Galmiche neu interpretiert, etwa die Moules marinières mit Zitronengras und Chili oder das fruchtigen Risotto. Obwohl hier ein Sternekoch am Herd stand, sind die Rezepte einfach und verständlich geschrieben - so kann sich jeder ganz schnell die französische Brasserie in seine eigene Küche holen.
"Das Brasserie Kochbuch" von Daniel Galmiche. Gestenberg Verlag. 26,95 Euro.
Vegan for Fit
Attila Hildmann dürfte der bekannteste Vegan-Koch Deutschlands sein: Mit seinem Kochbuch "Vegan for Fun" befreite der angehende Physiker und Fitness-Fan vegane Ernährung von ihrem Spielverderber-Image. Hildmanns Botschaft: Veganes Essen ist nicht nur gesund, sondern kann auch vielfältig, kreativ und lecker sein. Sein neues Buch "Vegan for Fit" stellt nun die 30-Tage-Challenge vor: Durch vegane Ernährung sollen die Teilnehmer binnen einem Monat abnehmen, entgiften und ein völlig neues Körpergefühl erlangen - ohne zu hungern und auf Genuss zu verzichten. Doch "Vegan for Fit" ist keineswegs nur ein Diät-Buch: Die Rezepte für Frühstück, Hauptmahlzeiten, Snacks und Belohnungen sehen auf den Fotos so appetianregend aus, dass man gern bereit ist, es mal vegan zu versuchen.
"Vegan for Fit - vegetarisch und cholesterinfrei zu einem neuen Körpergefühl" von Attila Hildmann. Becker Joest Volk Verlag. 29,95 Euro.
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