Suppe

Hühnersuppe: Das beste Rezept bei Erkältung!

Hühnersuppe schmeckt toll, wärmt und wirkt noch dazu nachweislich gegen Erkältung. Das Rezept für Hühnersuppe - Schritt für Schritt erklärt.

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Oma hat Recht: Ihre gute Hühnersuppe, die sie immer gekocht hat, wenn jemand krank war - die hilft tatsächlich! Wissenschaftlich erwiesen ist die heilsame Wirkung der Hühnersuppe bei Erkältung: Forscher der Universität Nebraska kochten Hühnersuppe und zeigten im Laborversuch, wie sie auf den Körper wirkt.

Das Ergebnis: Hühnersuppe wirkt entzündungshemmend, denn sie blockiert bestimmte weiße Blutkörperchen, die Entzündungen und Schwellungen der Schleimhäute auslösen können.

Darüber hinaus enthält Hühnersuppe viele gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Eisen und Zink - das gibt Power fürs geschwächte Immunsystem! Wie alle Suppen versorgt uns Hühnersuppe außerdem mit Flüssigkeit und wärmt von innen. Wenn Sie eine Suppenschale mit heißer Hühnersuppe in der Hand haben, atmen Sie ihren Duft ruhig tief ein: Der heiße Dampf befeuchtet die Schleimhäute - ein wohlriechendes, schleimlösendes Dampfbad für die schnupfengeplagte Nase.

Am besten wird Hühnersuppe mit Bio-Huhn: Das Fleisch hat mehr Geschmack, weil die Tiere langsamer wachsen als turbogemästete Käfighühner. Und wenn man weiß, dass das Huhn artgerecht gehalten wurde und ein schönes Leben hatte, schmeckt die Hühnersuppe gleich noch besser!

Zutaten für 8 Portionen Hühnersuppe

1 Suppenhuhn (etwa 2,5 kg), Salz, 1 Bund Suppengrün, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 1 Zwiebel, 2 Stängel glatte Petersilie

Einlage: 3-4 mittelgroße Möhren, 250 g TK-Erbsen, 200-225 g Fadennudeln, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund glatte Petersilie

Hühnersuppe zubereiten

Das Huhn gründlich von innen und außen abspülen und den "Bürzel", das ist die Fettdrüse am Schwanz, abschneiden (bleibt der dran, könnte die Hühnersuppe einen etwas tranigen Geschmack bekommen). Huhn in einen großen Topf geben und so viel kaltes Wasser dazugeben, dass das Huhn knapp bedeckt ist. Salzen und aufkochen lassen.

Damit die Hühnersuppe später schön klar ist, den Schaum auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen. Bleibt der Schaum drauf, kann die Brühe später trübe und "krisselig" werden.

Das Suppengrün putzen und abspülen. Das Gemüse in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Die Gemüsestückchen haben dann eine große Oberfläche und können mehr Aroma an die Hühnersuppe abgeben.

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  • Text: Angelika Unger
    Rezept: Frauke Prien
    Fotos: Thomas Neckermann
Letzte Kommentare
  • Aufbodenbleiberin
    am 25.02.12 um 18:06
    Mein aufrichtigster Dank an "Nicht-Vegetarier"! Das ist mir aus der Seele gesprochen. Mein Freund ist seit über 20 Jahren überzeugter Vegetarier (aber keiner von der Art, der bei Hackfleisch und gekochtem Schinken Ausnahmen macht...). Ich selber esse kaum Fleisch, habe aber ab und zu das Bedürfnis danach. Ich jubele ihm weder heimlich Fleisch unter noch versuche ich ihn allmählich umzustimmen, weder offensichtlich noch manipulierend. Er wiederum lässt mich hin und wieder Fleisch genießen, ohne mir auch nur im geringsten schlechtes Gewissen zu machen bzw. unter Druck zu setzen. Dafür liebe ich ihn nur um so mehr .... Ich freue mich, wenn sowohl Vegetarier als auch Fleischesser sich in gegenseitiger "Toleranz üben" (s. Kommentar von "Nicht-Vegetarier). So stelle ich mir Nächstenliebe vor! Und glaubt mir: Es hilft, den Blick auf die Essensbedürfnisse weiter zu schulen!!! In diesem Sinne: Seid liebevoll zu Euch selbst und schämt Euch nicht ob Eurer Essgewohnheiten!
  • Nicht-Vegetarier
    am 25.02.12 um 17:51
    Eine Bekannte erzählte mir: Sie war 17 Jahre lang Vegetarier. In jener Zeit versuchte sie, Fleischesser zum Vegetarier machen zu wollen. Heute bezeichnet sie ihr damaliges Verhalten als "arrogant". Sie meinte, sie wollte Fleischessern das Gefühl vermitteln, sie wären ihr unterlegen. Sie hätte Spaß daran gehabt, Fleischesser moralisch unter Druck zu setzen. Eines Tages hätte sie sich eingestanden, auf Grillparties neidisch auf fleischliches Grillgut anderer Gäste zu schauen. Seit Jahren steht sie wieder zum Fleischgenuss. Ich selbst ernähre mich seit vielen Jahrwen zu 90 % vegetarisch (am liebsten Bio-Fleisch). UND ICH LIEBE HÜHNERSUPPE! Ich verurteile keine Vegetarier. Ich möchte wegen Fleischgenuss nicht verurteilt/abgelehnt werden. Kommentare wie von "aasfrei leben" erinnern mich immer an oben beschriebene Worte meiner Bekannten. Meine Bitte: Liebe Vegetarier, übt Euch in Toleranz! Mein Dank: Liebe Brigitte, danke, dass Ihr auch Fleischrezepte habt und dazu steht! Weiter
  • aasfrei leben
    am 23.02.12 um 11:06
    Möchte sehr bezweifeln, dass der Verzehr einer Hühnersuppe gesund ist, auf jeden Fall ist es für das Huhn nicht gesund :-(
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