Tomaten einzulegen ist gar nicht aufwendig. Mit unserem Rezept sind Sie in nur 30 Minuten fertig. Genießen können Sie sie aber viel länger. Denn die eingelegten Tomaten halten sich im Kühlschrank etwa drei Wochen.

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Das brauchen Sie:
500 g makellose kleine Kirschtomaten 2 Chilischoten 2 Lorbeerblätter 1 EL schwarze Pfefferkörner 300 ml guter Weißweinessig 500 g brauner Zucker zum Abfüllen schöne Gläser (am praktischsten sind die mit Schraubdeckel) festes Papier für die Schildchen

Tipp: Die süß-sauren Tomaten schmecken zu Brie oder Hartkäse, auf Salat oder Mozzarella und zum Steak. Der Essigsud eignet sich auch für süße Trauben, Zwetschen, Mirabellen und Aprikosen.

Putzen & kochen: Saubere Tomaten in Gläser schichten. Chili, Pfeffer, Essig und Zucker kochen. Sud kochendheiß über die Tomaten gießen. Gläser verschließen.

Abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren. Im Schraubdeckelglas halten sie sich mindestens drei Wochen. In anderen Gläsern (nicht luftdicht verschlossen) kürzer.

Schön schreiben: Papierschilder beschriften, ausschneiden und an die Gläser hängen. Die Vorlage können Sie hier runterladen: www.brigitte.de/tomatenschild

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