Wiener Schnitzel: So wird es perfekt!
Original Wiener Schnitzel wird immer aus Kalbfleisch gemacht. Schnitzel aus Schweinefleisch ist ein "Schnitzel Wiener Art". Wenn es perfekt gebraten ist, wird Wiener Schnitzel außen knusprig-kross und innen zart. Mit unserem Rezept gelingt Wiener Schnitzel garantiert!
Zutaten für 4 Portionen Wiener Schnitzel
4 große dünne Kalbsschnitzel à 150 g, 2 Eier, etwa 10 EL Semmelbrösel, 1 EL Mehl, frisch gemahlener Pfeffer, 4 EL Butterschmalz, 1 Bio-Zitrone, 1 Stängel Petersilie.
Wiener Schnitzel zubereiten
1. Die Schnitzel zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel (oder zwischen Klarsichtfolie) flach klopfen. Das geht mit einem Topf, einem Fleischklopfer oder dem Handballen.
2. Verquirlte Eier, Semmelbrösel und Mehl, mit Salz und Pfeffer vermischt, auf je einen Teller geben. Schnitzel von beiden Seiten zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden und abklopfen. Anschließend das Schnitzel in reichlich heißem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Schnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lasssen. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und achteln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Schnitzel mit Zitrone und Petersilie anrichten.
