Kochtipps
Croutons selber machen

Croutons selber machen ist ganz einfach - mit den Tipps der Koch-Profis aus der BRIGITTE-Versuchsküche.

Croutons veredeln Salate und Suppen oder dienen als Füllung für Klöße. Wer Croutons selber machen will, schneidet zunächst Weißbrot in dünne Scheiben, schneidet die Rinde ab und würfelt das Brot. Die Brotwürfel in einer Pfanne anbraten - je nach Geschmack in Butter, in Öl oder in einer Öl-Butter-Mischung. Besonders herzhaft werden die Croutons, wenn Sie die Pfanne vorher mit Knoblauch ausreiben oder die Croutons in ausgelassenem Speckfett rösten.

Croutons werden schnell dunkel, daher mehrmals wenden, bis sie rundherum braun sind, und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wer Fett sparen will, kann Croutons auch in einer beschichteten Pfanne rösten - das geht sogar ganz ohne Fett. Allerdings schmecken die Croutons dann nicht so gut. Croutons stets erst direkt vorm Servieren auf das Gericht streuen, sie werden sonst weich!

Croutons selber machen - hier können Sie Ihr neues Wissen ausprobieren

Grüne Erbsensuppe mit Zitronen-Croutons

Gemischter Salat mit Croutons

  • Foto: Thomas Neckermann
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