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Sechs-Gänge-Menü: Vorbereiten und ganz entspannt feiern
Sechs Gänge, der Tisch voll besetzt, und Sie plaudern entspannt mit den Gästen! Geht nicht? Geht doch: Dieses Sechs-Gänge-Menü kann man perfekt vorbereiten - und es macht ganz schön was her.
Den Lachs beizen Sie schon zwei bis fünf Tage vor dem großen Abend. Auch die Linsen können Sie schon am Vortag kochen und dann alles zusammen hübsch anrichten, bevor die Gäste eintreffen. So ist der erste Gang fürs Sechs-Gänge-Menü ganz entspannt fertig.
Zum Rezept: Gebeizter Lachs auf fruchtigen Linsen
Die feine Spargelsuppe können Sie schon am Vortag kochen, und die Knusperröllchen aus fertigem Yufka- oder Strudelteig am Nachmittag füllen und aufrollen. Wenn die Gäste da sind, müssen Sie die Röllchen nur noch kurz in Butterschmalz braten und die Suppe aufkochen.
Zum Rezept: Spargelessenz mit Knusperröllchen
Die feine Nudelsoße wartet im Kühlschrank auf ihren großen Auftritt am Abend. Die Nudeln müssen Sie frisch kochen, aber das dauert ja nicht lang. Ganz wichtig: Die Gäste warten auf die Nudeln, nicht die Nudeln auf die Gäste!
Zum Rezept: Limetten-Kerbel-Spaghettini
4. Gang: Lammstelzen auf Rosmarinpolenta mit halbgetrockneten Tomaten
Das Gute an Ofengerichten: Sie nehmen den Zeitdruck aus der Küche! Das Lamm gart drei Stunden im Ofen und wird ganz von selbst wunderbar zart. A la minute müssen Sie dann nur noch die Polenta kochen - und die ist in drei Minuten fertig.
Zum Rezept: Lammstelzen auf Rosmarinpolenta mit halbgetrockneten Tomaten
Eine Käseplatte macht richtig was her und kaum Arbeit. Und die selbst gemachten Würznüsse - drei bis fünf Tage problemlos haltbar - machen den letzten Gang zu einem Höhepunkt des Menüs.
Zum Rezept: Käseauswahl mit Würznüssen
À la minute:
- Knusperröllchen braten
- Spargelspitzen zur Suppe
- Nudeln kochen
- Polenta kochen
- Nüsse zur Käseplatte
Tipps:
Was à la minute gebraucht wird, vorher abwiegen und bereitstellen: z. B. Käse reiben, Kräuter zupfen etc. Teller evtl. im Backofen bei 120-140 Grad vorwärmen (mindestens 10 Min.). Während Sie in der Küche sind, einen Gast mit dem Nachschenken am Tisch beauftragen. Spülmaschine vorher ausräumen. Evtl. nach der Suppe anstellen, wenn Teller und Espressotassen zum Käse wieder gebraucht werden.
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Fotos: Janne Peters
Foodstyling: Michaela Pfeiffer
Styling: Maria Grossmann
Rezepte: Annette Leitz
Letzte Kommentare
am um
Claudia H. Dose
am 19.06.11 um 20:38
Gestern das fulminante Sechs-Gänge-Menü serviert - oh, Wunder, eine Stunde bevor die Gäste kamen, sassen mein Mann und ich entspannt im Sofa: alles perfekt vorbereitet und der Abend verlief locker! Allen hat's geschmeckt.
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