Nussecken

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Zutaten

Stück

Für den Teig:

  • 100 Gramm Butter
  • 60 Gramm Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 180 Gramm Mehl
  • 30 Gramm Haselnuss (gemahlen)
  • 120 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Zuckerrübensirup ( hell)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 300 Gramm Haselnuss (gehackt)
  • 150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

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Zubereitung

Für den Teig:

  1. Butter, Puderzucker, Salz, Ei, Mehl und gemahlene Haselnüsse zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teig mit den Händen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken.

Für den Belag:

  1. Butter, Zucker, Sirup und Schlagsahne unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Dadurch karamellisiert der Zucker. Dabei die Masse nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird der Karamell bitter. Den Topf von der Kochstelle nehmen und beide Nusssorten unterrühren.
  2. Die Nussmischung auf dem Teig verteilen. Im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Dreiecke (4 x 4 x 2 cm) schneiden. Die Kuvertüre grob hacken und in einer kleinen Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Jeweils eine Seite der Nussecken hineintauchen und auf Kuchengittern trocknen lassen.

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