Ganz frisch gebacken, noch heiß und dick mit Puderzucker bestäubt - Waffeln kann keiner widerstehen! Schon allein ihr Duft lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen... Dabei sind Waffeln schnell und einfach gemacht - mit unserem Grundrezept für Waffelteig.
250 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. 4 Eier, 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale, 150 g Mehl, 150 g Speisestärke und 1 Messerspitze Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Das Waffeleisen fetten und dann aus dem Teig Waffeln backen.
Das Geheimnis unserer Waffeln: Sie enthalten viel Butter und bleiben deshalb auch nach dem Abkühlen schön weich. Zu den Waffeln können Sie Schlagsahne, Vanilleeis, heiße Kirschen, Apfelmus servieren - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Und falls Waffeln übrig bleiben, kann man sie sogar einfrieren (allerdings schmecken sie so gut, dass wahrscheinlich keine übrig bleiben werden...).
Wichtig: Heizen Sie das Waffeleisen immer ordentlich vor und fetten Sie es geschmacksneutralem Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) ein, sonst kleben die Waffeln fest.
Waffelteig lässt sich übrigens prima variieren, etwa mit Buttermilch, Crème fraîche, Rum, Zitrone oder Zimt. Und: Waffeln schmecken auch herzhaft, zum Beispiel mit Käse oder mit Kräutern. Überzeugen Sie sich selbst: Das Team der BRIGITTE-Versuchsküche hat sich 9 Rezepte für Waffeln ausgedacht.
Apfel-Schoko-Waffeln
Die Waffeln mit säuerlichen Äpfeln und süßer Schokolade sind zum Anbeißen lecker - besonders mit Zimtzucker.
Waffeln mit Buttermilch
Die Waffeln schmecken dank Buttermilch so luftig leicht und frisch, damit gewinnen Sie jeden Waffel-Cup - und ganz sicher auch die Gunst Ihrer Kinder!
Kernige Vollkorn-Waffeln
Haferflocken, Kokosraspeln, Honig und Vollkornmehl machen die Waffeln zu einem vollwertigen Genuss. Probieren Sie doch mal Pflaumenmus oder Mohnjoghurt dazu!
auch ich würde darauf tippen, dass bei dem Brigitte-Waffelrezept die Flüssigkeitsangabe fehlt...erinnert mich das Rezept doch eher an Mürbeplätzchen!! Aus dem Grund ist der Teig auch fest und die Waffeln knusprig ;-)) Als "alte erfahrene Kindergartenmutti" kann ich folgendes empfehlen:
250gr.Butter, 200-250gr. Zucker,1 Vanillezucker, 6 Eier, 1 Citroback o.Ä.,1 Prise Salz, 250 gr.Speisestärke, 250 gr.Mehl, 1/2 Päckchen Phosphatfreies Weinstein-Backpulver, ca.150 - 250 ml SPRUDELwasser - jedenfalls so viel, bis der Teig "sämig" vom Löffel läuft. Am besten den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, noch einmal gut durchrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Die Waffeln sind warm einfach weich und köstlich - nach dem erkalten allerdings fester und lassen sich dadurch gut 1-2 Tage in einer Blechdose aufheben. Mit Milch anstelle von Sprudelwasser werden sie "labberiger" - nicht jedermann`s Sache. Viel Spass und Erfolg!!
für ganz besonders fluffige Waffeln empfehlen wir dieses Rezept:
125 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2-3 Eier, 1/4 l Milch, 250 g Mehl, 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver
Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen cremig schlagen. Die Eier unterrühren und die Milch im Wechsel mit der Mischung aus Mehl und Backpulver unterrühren. Waffelteig wie bekannt backen.
Bei der Verwendung von Milch werden die Waffeln weicher - wird lauwarmes Wasser für den Teig genommen, werden sie knuspriger.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Also stürzte ich mich auf das Brigitte-Rezept, in dem es ja so schön heißt: diese Waffeln bleiben weich, weil so viel Butter verarbeitet wird. Nun - meine Waffeln (nach Rezept) waren alles andere als weich (nein, sie wurden nicht zu lange gebacken). Mein Teig war auch nicht gerade flüssig - eher zäh wie bei einem Sandkuchen. Und so frage ich mich: wurde beim Auflisten der Zutaten die Flüssigkeit vergessen????
Fazit: ich werde Waffeln lieber außer Haus essen - da sind sie schön fluffig.
Liebe Grüße