Waffeln: Heißes aus dem Eisen
Buchweizen-Waffeln
Nicht nur für Naschkatzen: Dieser klassische Waffelteig bekommt durch Buchweizenmehl ein leicht nussiges Aroma.
Knusper-Waffeln
Es schneit! Und das ist auch gut so, denn mit reichlich Puderzucker-Schnee schmecken diese knusprigen Waffeln einfach am besten.
Hefe-Waffeln
Hefeteig gelingt auch im Waffeleisen - wir treten mit diesen fluffigen Waffeln den Beweis dafür an.
auch ich würde darauf tippen, dass bei dem Brigitte-Waffelrezept die Flüssigkeitsangabe fehlt...erinnert mich das Rezept doch eher an Mürbeplätzchen!! Aus dem Grund ist der Teig auch fest und die Waffeln knusprig ;-)) Als "alte erfahrene Kindergartenmutti" kann ich folgendes empfehlen:
250gr.Butter, 200-250gr. Zucker,1 Vanillezucker, 6 Eier, 1 Citroback o.Ä.,1 Prise Salz, 250 gr.Speisestärke, 250 gr.Mehl, 1/2 Päckchen Phosphatfreies Weinstein-Backpulver, ca.150 - 250 ml SPRUDELwasser - jedenfalls so viel, bis der Teig "sämig" vom Löffel läuft. Am besten den Teig am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen, noch einmal gut durchrühren und ggf. noch etwas Wasser zugeben. Die Waffeln sind warm einfach weich und köstlich - nach dem erkalten allerdings fester und lassen sich dadurch gut 1-2 Tage in einer Blechdose aufheben. Mit Milch anstelle von Sprudelwasser werden sie "labberiger" - nicht jedermann`s Sache. Viel Spass und Erfolg!!
für ganz besonders fluffige Waffeln empfehlen wir dieses Rezept:
125 g weiche Butter, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 2-3 Eier, 1/4 l Milch, 250 g Mehl, 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver
Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen cremig schlagen. Die Eier unterrühren und die Milch im Wechsel mit der Mischung aus Mehl und Backpulver unterrühren. Waffelteig wie bekannt backen.
Bei der Verwendung von Milch werden die Waffeln weicher - wird lauwarmes Wasser für den Teig genommen, werden sie knuspriger.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Also stürzte ich mich auf das Brigitte-Rezept, in dem es ja so schön heißt: diese Waffeln bleiben weich, weil so viel Butter verarbeitet wird. Nun - meine Waffeln (nach Rezept) waren alles andere als weich (nein, sie wurden nicht zu lange gebacken). Mein Teig war auch nicht gerade flüssig - eher zäh wie bei einem Sandkuchen. Und so frage ich mich: wurde beim Auflisten der Zutaten die Flüssigkeit vergessen????
Fazit: ich werde Waffeln lieber außer Haus essen - da sind sie schön fluffig.
Liebe Grüße