Leichte Küche

Abendessen: Kohlenhydrate sparen!

Wer beim Abendessen auf Kohlenhydrate verzichtet, kurbelt die Fettverbrennung über Nacht an. Kalte Küche, leckere Suppen, schnelle Hauptgerichte - diese Rezepte belasten das Kohlenhydrate-Konto nicht zu sehr.

13 Kommentare

In diesem Artikel:

Abends schlagen Kohlenhydrate kalorienmäßig besonders zu Buche. Denn über Nacht verbrennt der Körper Fett - und das kann er nicht, wenn er mit größeren Mengen Kohlenhydraten beschäftigt ist. Am besten also beim Abendessen auf Brot, Nudeln, Reis und Co. verzichten, sondern lieber Fisch oder Fleisch mit Gemüse essen. Hier gibt's die passenden Rezepte - für die kalte Küche, für leckere Suppen und schnelle Hauptgerichte.

Heute bleibt die Küche kalt

Sie haben abends keine Lust mehr zu kochen? Verständlich, aber das gute alte Käsebrot ist beim Abendessen nicht die perfekte Wahl für den Plan "Bauch weg": Die Kombination "Kohlenhydrate plus Fett" ist besonders ungünstig für den Stoffwechsel und bringt oft mehr Kalorien als gewollt. Hier kommen sechs tolle Alternativen für die kalte Küche!

Puten-Carpaccio mit Kaperncreme

Die leichte Joghurtcreme ist der perfekte Begleiter zum mageren Putenaufschnitt. Limetten und Orangen dazu - wer braucht da noch Brot?

Zum Rezept: Puten-Carpaccio mit Kaperncreme

Gefüllte Balsamico-Tomaten

Diese Variante des Klassikers Tomate-Mozzarella-Basilikum - mit Brie und Kerbel - ist der beste Beweis, dass gesund essen und genießen kein Widerspruch ist.

Zum Rezept: Gefüllte Balsamico-Tomaten

Bohnensalat mit Tunfisch

In Bohnen stecken Kohlenhydrate - aber die "guten", nicht die leeren aus Weißmehl. Deshalb ist der Salat mit Tunfisch ein gesundes Abendessen.

Zum Rezept: Bohnensalat mit Tunfisch

Melonensalat mit Ziegenkäse

Wer sagt denn, dass bewusst essen Verzicht bedeuten muss? Überzeugen Sie sich selbst, dass an dieser These nichts dran ist - und probieren Sie den Salat mit Melone, Aprikose, Gurke, Paprika und Ziegenfrischkäse-Talern.

Zum Rezept: Melonensalat mit Ziegenkäse

Porreecreme mit Hackbällchen

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Keine Lust zu kochen? Die Hackbällchen kaufen wir fertig, und die Creme aus Porree und Joghurt ist schnell zusammengerührt. Noch ein paar Tomaten dazu und fertig ist ein leckeres Abendessen ohne Brot, Reis und Nudeln.

Zum Rezept: Porreecreme mit Hackbällchen

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Fotos: Thomas Neckermann, Janne Peters, Carsten Eichner

Letzte Kommentare

am um
Ute
am 19.07.11 um 10:06

Vielen Dank für die schönen Rezepte.

Ich esse auch nicht mehr viel Fleisch, kann mich aber natürlich nicht Vegetarier nennen. Trotzdem übernehme ich alle Rezepte in mein Rezeptebuch. Jedenfalls kann ich bezeugen, dass es gar kein Problem ist, die Rezepte vegetarisch abzuwandeln. Ich lass dann das Fleisch halt weg und tausche die Fleischbrühe gegen Gemüsebouillon aus.

Man könnte ja noch Soja-Ersatz herbeinehmen, ist aber nicht meins. Daher: es schmeckt ausgezeichnet, wenn man das Fleisch einfach weglässt.
Sabine
am 14.07.11 um 10:04

Leider ist die Hühnerbouillon bei der geschmorten Paprika nicht gerade vegetarisch... Auch mir fehlen bei den leichten Abendessen-Rezepten die vegetarischen Gerichte. Denn abgesehen von 2-3 Rezepten ist alles mit Fleisch und Fisch. Haben die Anderen ja schon geschrieben. Außerdem habe ich das Gefühl, ich hätte anschließend noch ganz schön Hunger, z.B. bei den Tomaten. Nur 2 Tomaten und Ziegen-Käse. Das ist nicht gerade sättigend, oder?
Uschi
am 27.06.11 um 15:34

kann mich gast nur anschliessen, gerade als Vegetarier zum low-carb Abendessen was zu finden ist ziemlich schwierig wenns schmecken soll und satt macht. Von allen vorgestellten Rezepten sind gerade mal zwei Stück dabei, der Rest ist mit Fleisch oder Fisch, nachdem man auch als Fleischesser nicht jeden Tag Fleisch essen sollte, würde ich mich total über Auswahl im Vegetrier Sektor freuen. Vielleicht auch Rezepte ohne Zucker und Honig, wenn man Brot weglässt ist Honig natürlich ein guter Ersatz :-)
Mia
am 24.06.11 um 00:03

Danke liebes Brigitte-Team für neue Ideen für meine persönliche Küche …
gast
am 22.06.11 um 10:22

Na ja, vielleicht wenig Kohlehydrate, dafür aber jede Menge Tierleichen im Angebot. Wirklich keine Alternative!
BRIGITTE.de-Team
am 21.06.11 um 14:07

Liebe Userinnen, liebe User,

wir verweisen an dieser Stelle auch auf die Empfehlungen von Greenpeace, denen zufolge der Verzehr von Skipjack-Tunfisch aus dem West- und Ostatlantik, dem West- und dem Zentralpazifik sowie dem Indischen Ozean vertretbar ist. Weitere Informationen unter http://www.greenpeace.de/themen/meere/fischerei/

Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Mandro
am 21.06.11 um 13:13

Kaum zu glauben, dass eine Zeitschrift wie die "Brigitte" so weltfremd daher kommt und noch Rezepte mit Tunfisch anpreist! Es sollte sich doch auch bis in die Redaktion der "Brigitte" herumgesprochen haben, dass der Thunfisch vom Aussterben bedroht ist. Und das hat nun wirklich nichts mit der Fangtechnik zu tun. Ein Blick in den einen oder anderen Artikel des NG kann da helfen. Wie wäre es mit Forelle ond co.???
Ursula Koller
am 20.06.11 um 13:42

Liebes Brigitte.de-Team,
erstmal danke für die Stellungnahme. Leider ist für das Aussterbein von Thunfisch egal ob der mit Beifang gefangen wurde oder nicht! Der Fisch stirbt aus, weil wir ih zu früh fangen - noch vor dem zeugungsfähigen Alter - und zu viel davon essen / gegessen haben. Das ist der einzige Grund!
Die Beifang-Problematik ist auch schlimm - aber für andere Tierarten (besonders Delphine wurden "berühmt" für den qualvollen Tod als Beifang). Daher ist der Hinweis "Pole and Line" für Delphine gut.
Thunfische wird das nicht retten!
Freundliche Grüße,
Ursula Koller
BRIGITTE.de-Team
am 17.06.11 um 13:48

Liebe hannanna, liebe Ursula Koller,

achten Sie beim Kauf von Tunfisch auf den Hinweis "Pole and Line" - hierfür gibt der World Wide Fund for Nature (WWF) grünes Licht. Der Hinweis bedeutet, dass der Fisch geangelt und nicht mit Schleppnetzen gefangen wurde, es also kaum Beifang gab.

Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
hannanna
am 16.06.11 um 20:15

...thunfisch darf heute auf keine fall mehr propagiert werden. im gegenteil sollte man die heimische fischzucht unterstützen und mehr rezepte mit köstliche süßwasserfischen anbieten. denn saibling, zander, wels und co haben nicht nur eine traumhaften geschmack, sondern sind auch lokal und in ihren beständen nicht bedroht.