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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
Teig
200 Gramm Mehl 200 Gramm Mandel (geschält und gemahlen)
100 Gramm Zucker
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
200 Gramm Butter (weich)
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
Streusel
150 Gramm Marzipan-Rohmasse 125 Gramm Butter
225 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Fett fürs Blech
Mehl zum Bearbeiten
Zubereitung
Für den Belag:
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abschälen. Äpfel, Apfelsaft und Zitronenschale in einen weiten Topf geben und mit Deckel etwa 5-10 Minuten dünsten. Äpfel in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für den Teig:
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem gut gefetteten Backblech mit leicht gemehlten Händen verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 10 Minuten vorbacken.
Für die Streusel:
Marzipan grob raffeln. Butter schmelzen. Alle Streuselzutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. Die abgetropften Äpfel auf dem Teigboden verteilen und die Streusel daraufkrümeln. Kuchen im Backofen etwa 15 Minuten backen. Die Kuchenstücke mit einem breiten Messer oder einer Palette vom Blech heben. Der Kuchen ist sehr mürbe und zerbricht leicht.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abschälen. Äpfel, Apfelsaft und Zitronenschale in einen weiten Topf geben und mit Deckel etwa 5-10 Minuten dünsten. Äpfel in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für den Teig:
Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf einem gut gefetteten Backblech mit leicht gemehlten Händen verteilen und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Teigoberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 10 Minuten vorbacken.
Für die Streusel:
Marzipan grob raffeln. Butter schmelzen. Alle Streuselzutaten in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. Die abgetropften Äpfel auf dem Teigboden verteilen und die Streusel daraufkrümeln. Kuchen im Backofen etwa 15 Minuten backen. Die Kuchenstücke mit einem breiten Messer oder einer Palette vom Blech heben. Der Kuchen ist sehr mürbe und zerbricht leicht.
Kategorie:
Kuchen & Gebäck
fertig in: 75 Minuten
fertig in: 75 Minuten
Pro Portion:
330 kcal, 19g Fett, 35g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß
Tipp!
Apfelkuchen: Die besten Rezepte auf einen Blick, zusammengestellt von der BRIGITTE.de-Redaktion.
BRIGITTE
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am um
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bachfuchs
am 16.01.13 um 20:04
Leider sehr sehr krümmelig die ganze Angelegenheit. Um es so unter sich mit gr Löffel oder Fingern zu essen ok... aber für Gästeempfang ungeeignet! Schade :-( so viel Mühe umsonst
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Helga
am 24.09.12 um 17:12
Das ist ja wie ein internationales Deutschlandtreffen! Ich lebe in den USA und schliesse mich Chapina an! Ich habe im ersten Jahr alles ausgemessen und einen Internet converter fuer mich rechnen lassen. Ich habe auch ein Messband mit inches und cm. Geht auch gut und schnell.
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chapina
am 14.06.12 um 19:54
Ich möchte mich hiermit Michas Beitrag anschließen, denn sie / er spricht mir aus der Seele! Mein Backofen hat amerikanisches Format (ich lebe in Guatemala), und da ist die Fettpfanne entsprechend größer. Das Rätselraten ob der richtigen Kuchenmenge bleibt dann nie aus! Da es weltweit verschiedene Maße von Backöfen gibt und ihre Rezepte ganz offensichtlich weltweit gelesen werden, wäre es doch für viele Leser und Mitbacker sehr hilfreich, wenn die Maße der Fettpfanne kurz in Klammern mit angegeben werden könnten. Vielen Dank schon mal im Voraus! Liebe Grüße!
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Micha
am 14.06.12 um 18:02
Ich finde es immer ganz interessant, wie groß die Backbleche sind, die Sie benutzt haben. Mein Backofen z. B. hat nur Mikrowellenformat und dann beginnt immer das Rätselraten, ob ich das Rezept halbieren oder dritteln soll. Vielleicht läßt sich mein Wunsch einmal umsetzen. Vielen Dank schon im Voraus.
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Helga Graham
am 01.03.12 um 23:21
Gutes Rezept - musste die Marzipan Rohmasse weglassen, konnte es nicht finden hier in Sued Texas aber er schmeckte auch so. Liebe Gruesse nach Deutschland
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Eric
am 08.02.12 um 03:21
Prima Kuchen. Recht einfach zu machen und schmeckt der ganzen Familie. Ich habe den Kuchen in meinem Gasofen etwas länger gebacken. Und der letzte Satz "Der Kuchen ist sehr mürbe und zerbricht leicht." stimmt genau aber macht den Kuchen aus.
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Marina
am 18.11.11 um 16:56
Ich habe diesen Kuchen gleich 2 mal gebacken. Er ist wunderbar geworden und hat uns allen sehr gemundet. Weiter so.
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BRIGITTE.de-Team
am 10.10.11 um 14:28
Liebe/r pdpelf,
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pdpelf
am 09.10.11 um 16:41
Absolute Katastrophe! Nicht nur, dass der Teig verbrannt ist, sondern
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giga1977
am 07.06.11 um 19:36
dieser kuchen schmeckt gut und er dauert auch nicht so lange da ich ungern äpfel esse muss ich sagen dieser kuchen stellt alles in den schatten
mehr (10)Liebe Gruesse!
wir bedauern sehr, dass der Kuchen bei Ihnen missraten ist. Leider heizt jeder Backofen anders, so dass die Angaben im Rezept nur der Orientierung dienen können. In den Backöfen in der BRIGITTE-Versuchsküche brauchte der Kuchen 15 Minuten. Wenn nicht anders angegeben, gehen wir immer von der mittleren Einschubleiste aus.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
man muss den Rest, wenn man nicht alles wegwerfen will, mit einem großen Löffel essen.