-Rezept

Asia-
Gemüse mit Dinkel

einfach, vegetarisch, BRIGITTE-Kinderrezept
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Zutaten

für  4  Portionen
500 Milliliter Gemüsebrühe
2 EL Sojasoße
200 Gramm vorgegarter Dinkel (z.B. "Dinkel wie Reis" von Rewe Bio oder "zarter Dinkel" von Davert)
1 Zwiebel
2 mittelgroße Möhren
1 Kohlrabi
200 Gramm Zucchini
400 Gramm Shiitake-Pilze (oder braune Champignons)
2 Knoblauchzehen
2 EL Butterschmalz
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Beet Kresse

Zubereitung

Brühe und Sojasoße zusammen aufkochen, Dinkel dazugeben und nach Packungsanweisung etwa 15-25 Minuten kochen, bis die Körner gar sind. Abgießen und dabei den Kochsud auffangen. Inzwischen die Zwiebel abziehen, Möhren und Kohlrabi schälen und alles in feine Würfel schneiden. Die Zucchini putzen, abspülen, trocken reiben und in fingerlange Streifen schneiden. Die Pilze putzen und die Stiele entfernen (bei Champignons können die Stiele dran bleiben). Knoblauch abziehen und pressen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebel kurz darin anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Die Dinkelkörner und die Hälfte vom aufgefangenen Kochsud dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und alles auf Tellern anrichten. Die Kresse eventuell abspülen, vom Beet schneiden und über das Gemüse streuen.
Zutaten: Gemüse & Salat, Mehl & Getreide
Regionale Küche: Asien
Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 40 Minuten
Pro Portion: 300 kcal10g Fett39g Kohlenhydrate15g Eiweiß

Tipp!

Klappt auch mit Ebly, vorgegarten Weizenkörnern, oder normalem Weizen oder Dinkel, der über Nacht in Wasser eingeweicht wird. Er kocht dann noch etwa 15 Minuten.

Auch gut mit Putenschnitzel-Streifen, wenn es nicht vegetarisch sein muss.

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