Aus dem Ofen
Auflauf: Wie das duftet!
Wie wird der Auflauf knusprig?
Oberfläche mit einem Mix aus Butterflöckchen, Semmelbröseln und fein geriebenem Hartkäse (z. B. Parmesan, Bergkäse, alter Gouda) bestreuen - das klappt immer.
Wenn's passt und der Auflauf noch knuspriger werden soll, kann man (wie hier im Süßkartoffel-Auflauf) zerbröselte Kartoffelchips untermischen. Eventuell am Ende der Backzeit den Grill einige Minuten dazuschalten: So geht's schneller.
Welcher Käse für welchen Auflauf?
Hartkäse wie Parmesan, Greyerzer, Emmentaler oder Comté geben dem Auflauf eine zusätzliche Würze und sorgen, fein gerieben, für eine schöne Kruste.
Weiche Käsesorten wie Mozzarella, Brie, Raclette oder junger Gouda schmelzen schnell und verbinden sich mit den Zutaten - sie liefern aber keine knusprige Kruste.
Wie lange muss ein Auflauf backen?
Das hängt auch von der gewählten Form ab. Auflauf in flachen Formen wird schneller gar, in höheren Formen braucht er länger.
Auch wichtig: die Temperatur der eingeschichteten Köstlichkeiten. Waren die vorher im Kühlschrank, noch ein paar Minuten zugeben. Kamen sie zimmer- oder lauwarm in die Form, geht's schneller.
Bei Auflauf mit einem Eierguss ist es wichtig, dass der Guss auch in der Mitte richtig fest (gestockt) ist - bitte mit einer Gabel prüfen.
Makkaroni-Auflauf
Dieser Auflauf ist ein Genussklassiker: Nudeln mit Schinken und Porree werden im Ofen mit Käse überbacken. Ein Liebling seit Kindertagen!
Gemüse-Auflauf mit Bacon
Der vielseitige Auflauf: Gemüse, Bacon, Speck, Hähnchenfleisch und Gorgonzola machen den Auflauf würzig, Pastinaken geben das ganz besondere Aroma.
Jetzt muß ich nur noch 'rauskriegen, wie der Nachzucht den Fenchel und die rote Beete (existiert für die nur kalt aus dem Glas, leider!) unterschiebt!