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BRIGITTE-Rezept
Zutaten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
75 Milliliter Rotwein (z. B. Barolo)
75 Milliliter Gemüsebrühe
½ Bund glatte Petersilie
125 Gramm weiche Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 kleine Zwiebel
75 Milliliter Rotwein (z. B. Barolo)
75 Milliliter Gemüsebrühe
½ Bund glatte Petersilie
125 Gramm weiche Butter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Zusammen mit dem Rotwein und der Brühe in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze fast völlig einkochen, dann abkühlen lassen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Die Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen, Rotweinreduktion und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen, Rotweinreduktion und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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