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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
3 Eier
100 Gramm Mehl
2 EL Zucker
250 Milliliter Milch
1 Prise Salz
450 Gramm Blaubeeren (Heidelbeeren, evtl. TK)
Butterschmalz (oder neutrales Öl zum Backen)
Puderzucker (zum Bestreuen)
100 Gramm Mehl
2 EL Zucker
250 Milliliter Milch
1 Prise Salz
450 Gramm Blaubeeren (Heidelbeeren, evtl. TK)
Butterschmalz (oder neutrales Öl zum Backen)
Puderzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
Eier trennen. Eigelb, gesiebtes Mehl, 1 EL Zucker und die Milch verrühren und alles etwa 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker und Salz einrieseln lassen. Eischnee vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben.
Die Blaubeeren abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Etwa ein Sechstel vom Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze an der Unterseite stocken lassen. Ein Sechstel der Blaubeeren darauf verteilen und den Pfannkuchen mit Deckel bei kleiner Hitze fertig backen.
Pfannkuchen warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen genauso backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die Blaubeeren abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen. Etwa ein Sechstel vom Pfannkuchenteig hineingeben und bei mittlerer Hitze an der Unterseite stocken lassen. Ein Sechstel der Blaubeeren darauf verteilen und den Pfannkuchen mit Deckel bei kleiner Hitze fertig backen.
Pfannkuchen warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen genauso backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kategorie:
Hauptgericht
fertig in: 40 Minuten
fertig in: 40 Minuten
Pro Portion:
260 kcal, 10g Fett, 33g Kohlenhydrate, 7g Eiweiß
Tipp!
Wenn es keine frischen Heidelbeeren gibt, klappen die Pfannkuchen auch mit tiefgekühlten Beeren oder gut abgetropften Heidelbeeren aus dem Glas. Oder mit Apfelspalten.
Pfannkuchen: Die leckersten Rezepte auf BRIGITTE.de
Letzte Kommentare
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genervte Köchin
am 08.04.12 um 13:17Habe gerade das Rezept ausprobiert und ich kann nur sagen, es ging nicht. Ich habe das Rezept genau befolgt nur, dass ich TK-Beeren genommen habe von denen es aber heißt sie gehen auch. Hatte die Hitze mittel und die Pfannkuchen wurden und wurden oben nicht fest. Ich hab nach einer Viertelstunde aufgegeben und den Pfannkuchen aus der Pfanne geholt. Unten war er zu braun, oben und innen komplett flüssig. Die Beeren waren einfach zu kalt. Hab dann die Beeren kurz heiß gemacht, und unter den Teig gerührt, der war dann aber zu flüssig und ließ sich nicht wenden. Hab dann mein bewährtes Rezept genommen und das Frühstück war mit 1,5 Stunden Verspätung fertig. 3 schöne Bioeier und ein teure Paket Heidelbeeren für den A****. :(
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Diana
am 07.08.11 um 09:44Auch lecker: statt Blaubeeren 2 EL Mohn zu dem Pfannkuchenteig hinzugeben, die Blaubeeren mit Quark verrühren und die Pfannkuchen damit füllen.
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