Brioche mit Rilette und Salat

einfach

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Zutaten

Blattsalat

1 Chicorèe (klein)
¼ Endivensalat
¼ Lollosalat
40 Gramm Walnusskerne

Vinaigrette

1 Schalotte (klein)
4 EL Feigen- oder Himbeeressig
2 EL Bordeaux-Wein (oder Apfelsaft)
4 EL Walnussöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Stück Brioches (oder Milchbrötchen)
8 EL Rilette

Zubereitung

Für den Blattsalat:
Den Chicoree in einzelne Blätter teilen. Blattsalate putzen, abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Für die Vinaigrette:
Schalotte abziehen, fein würfeln und zusammen mit Essig, Wein, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Blattsalat, Walnusskerne und Vinaigrette vermengen. Die Brioches jeweils in 4 Scheiben schneiden, leicht rösten und mit je 1 Esslöffel Rillette bestreichen.
Salat und Brioche zusammen anrichten.

Zutaten: Gemüse & Salat

Kategorie: Vorspeise, Salat
fertig in: 30 Minuten

Pro Portion: 420 kcal, 31g Fett, 23g Kohlenhydrate, 11g Eiweiß