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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
2 Brötchen (vom Vortag)
2 Zwiebeln
2 TL Butter
½ Bund Estragon
1 Kilogramm gemischtes Hackfleisch (am besten Bio)
Salz
2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
2 TL Senf (mittelscharf)
Edelsüß-Paprikapulver
2 Eier
40 Gramm Butterschmalz (zum Braten)
Auf den Einkaufszettel
2 Zwiebeln
2 TL Butter
½ Bund Estragon
1 Kilogramm gemischtes Hackfleisch (am besten Bio)
Salz
2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
2 TL Senf (mittelscharf)
Edelsüß-Paprikapulver
2 Eier
40 Gramm Butterschmalz (zum Braten)
Zubereitung
Die Brötchen mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eventuell eine Untertasse darauflegen, damit sie nicht aufschwimmen.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Zwiebelwürfel abkühlen lassen.
Die Brötchen gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Estragon abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Brötchen, Zwiebeln, Hackfleisch, Estragon, Salz, gehackte Pfefferkörner, Senf, Paprika und Eier mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Fleischteig verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu etwa 28 kleinen Buletten formen. Die Hände immer gut befeuchten, dann klebt der Fleischteig nicht daran, und die Oberfläche der Buletten wird schön glatt.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin in 3 Portionen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten. Heiß oder kalt servieren.
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Zwiebelwürfel abkühlen lassen.
Die Brötchen gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Estragon abspülen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Brötchen, Zwiebeln, Hackfleisch, Estragon, Salz, gehackte Pfefferkörner, Senf, Paprika und Eier mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Fleischteig verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu etwa 28 kleinen Buletten formen. Die Hände immer gut befeuchten, dann klebt der Fleischteig nicht daran, und die Oberfläche der Buletten wird schön glatt.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Buletten darin in 3 Portionen von jeder Seite etwa 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze braun braten. Heiß oder kalt servieren.
Kategorie:
Hauptgericht, Snack
fertig in: 60 Minuten
fertig in: 60 Minuten
Pro Portion:
105 kcal, 8g Fett, 2g Kohlenhydrate, 8g Eiweiß
Tipp!
Den Senf zu den Buletten mit 1–2 EL Pastis (Pernod oder Ricard) verrühren.
Herzhafte Rezepte aus der Kneipenküche
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gebratene Frikadellen können Sie prima einfrieren und dann auftauen und kalt essen, aber auch noch mal erwärmen. Gut verpackt halten sie sich mindestens drei Monate im Tiefkühler.
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Ihr BRIGITTE.de-Team