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BRIGITTE-Rezept
© Thomas Neckermann
Zutaten
Fleischteig:
4 getrocknete Tomaten 30 Gramm schwarze Oliven in Ringen
300 Gramm gemischtes Hackfleisch (halb und halb)
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Gemüse:
600 Gramm Kartoffeln 300 Gramm Pastinaken oder Möhren
1 Gemüsezwiebel
300 Gramm grüne Bohnen
250 Gramm Kirschtomaten
500 Milliliter Hühnerbrühe
Fett für das Blech
Zubereitung
Für den Fleischteig:
Getrocknete Tomaten und Oliven hacken. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, getrocknete Tomaten und Oliven mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 12 kleine Hackbällchen daraus formen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für das Gemüse:
Kartoffeln und Pastinaken schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Fettpfanne des Backofens einfetten und das Gemüse und die Hackbällchen darauf verteilen. Alles im Ofen etwa 20 Minuten backen. Inzwischen die Bohnen putzen, abspülen und in Salzwasser 6 Minuten kochen.
Die Tomaten abspülen. Tomaten und Hühnerbrühe mit in die Fettpfanne geben und alles weitere 20 Minuten backen. Dann die Bohnen darauf verteilen und 5 Minuten heiß werden lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Hackbällchen mit dem Sud servieren.
Getrocknete Tomaten und Oliven hacken. Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, getrocknete Tomaten und Oliven mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 12 kleine Hackbällchen daraus formen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Für das Gemüse:
Kartoffeln und Pastinaken schälen und abspülen. Zwiebel abziehen. Kartoffeln, Pastinaken und Zwiebeln in Spalten schneiden. Die Fettpfanne des Backofens einfetten und das Gemüse und die Hackbällchen darauf verteilen. Alles im Ofen etwa 20 Minuten backen. Inzwischen die Bohnen putzen, abspülen und in Salzwasser 6 Minuten kochen.
Die Tomaten abspülen. Tomaten und Hühnerbrühe mit in die Fettpfanne geben und alles weitere 20 Minuten backen. Dann die Bohnen darauf verteilen und 5 Minuten heiß werden lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Hackbällchen mit dem Sud servieren.
Kategorie:
Hauptgericht
fertig in: 60 Minuten
fertig in: 60 Minuten
Pro Portion:
470 kcal, 20g Fett, 45g Kohlenhydrate, 26g Eiweiß
Tipp!
Zum Rollen der Fleischbällchen die Hände am besten gut anfeuchten, dann werden die Bällchen schön glatt und der Fleischteig klebt nicht so sehr an den Händen.
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Saisonbedingt habe ich Fenchel statt grünen Bohnen verwendet (die aus Kenia müssen ja nicht sein) und ausserdem beim zweiten Backvorgang ein paar Kapern auf die Kartoffel kullern lassen. Während des Backvorgangs habe ich die Zutaten zweimal vorsichtig gewendet. Am Ende habe ich Feta und frische Petersilie darüber gestreut. Dazu gab es einen kräftigen Knoblauchjogurt und frisches Ciabatta Brot: Ein echter Festschmaus!