Den Brokkoli putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 1 Minute vorkochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Porree putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Kohl eventuell noch putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Sojasprossen gründlich unter heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Den Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides sehr fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Möhren, Porree und Kohl darin etwa 5 Minuten unter Rühren bei starker Hitze braten. Sojasprossen und Brokkoli dazugeben und kurz weiter braten. Dann die Gemüsebrühe, Sojasoße und Chilisoße dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und das Hackfleisch, Ingwer und Knoblauch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden, die Erdnüsse grob hacken. Hackfleisch und Gemüse mischen und die Chinapfanne mit Lauchzwiebeln und Erdnüssen bestreut servieren.