Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, abspülen und in Stifte schneiden. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anbraten, dann die Brühe dazugießen und alles etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Inzwischen die Gurke schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gurke und Sahne zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Eintopf sehr dickflüssig ist, eventuell noch etwas mehr Brühe dazugießen.

Die Würstchen in heißem Wasser erhitzen. Den Eintopf mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Würstchen und Röstzwiebeln servieren.


Für Fischliebhaber: statt Wiener Würstchen Seelachsfilet nehmen und den Eintopf mit Zitronensaft abschmecken.