Süßes zum Frühstück
Buttermilch-Waffeln
(12 Portionen)
Zutaten:
2 Essl. Butter oder Margarine
300 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
400 ccm Buttermilch
3 Eier
1 Essl. Butterschmalz fürs Waffeleisen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Fett zerlassen. Mehl, Vanillezucker, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Buttermilch, Eigelb und flüssiges Fett unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Das Waffeleisen dünn mit Butterschmalz bestreichen und nacheinander etwa zwölf goldgelbe Waffeln backen. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Buttermilch-Plinsen mit Heidelbeeren
(15 Portionen)
Zutaten
Plinsen:
1,5 Teel. Trockenhefe
75 g Dinkelmehl
50 g gemahlene Mandeln
3 Essl. Schmelzflocken
1/4 l Buttermilch
2 Eier
2 Essl. Rosinen
2 Essl. Zucker
evtl. etwas Rum
200 g Heidelbeeren
2-3 Essl. Butterschmalz zum Braten
Creme:
200 g Heidelbeeren
1 Vanilleschote
150 g Magermilch-Joghurt
1-2 Essl. Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schlagsahne
2-3 Essl. Zucker
Zubereitung:
Für die Plinsen: Trockenhefe, Mehl, Mandeln und Schmelzflocken vermischen. Buttermilch, die Eier, Rosinen und Zucker zufügen und alles zu einem Hefeteig verrühren. Eventuell den Rum unterrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Heidelbeeren für die Plinsen und für die Creme kurz abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Für die Creme: Die Hälfte der Heidelbeeren für die Creme mit einer Gabel zerdrücken und mit ausgekratztem Vanillemark und Joghurt verrühren. Mit Puderzucker und Vanillezucker abschmecken. Steifgeschlagene Sahne unterheben. Mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen. Aus dem Teig in einer großen beschichteten Pfanne Plinsen backen: Einen Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Pro Pfanne drei Plinsen bei kleiner Hitze backen. Bevor der Teig an der Oberfläche fest ist, mit Heidelbeeren bestreuen. Die Plinsen auf einen Teller gleiten lassen, umdrehen und wieder in die Pfanne geben und zwei Minuten weiterbraten. Die weiteren Plinsen ebenso backen und mit dem Heidelbeerjoghurt auf Tellern anrichten und mit Zucker bestreuen.
